开启爱尔兰美食大门 　　

【大纪元2015年09月29日讯】 文：李芝毓 图：景浩 　　

一年一度的中秋节又到了！中秋是家人团圆的节日，月饼当然是必不可少的传统，全家人的团圆饭也是一定要吃的。卑诗体育馆附近新开的Dubh Linn Gate是一家地道的爱尔兰风情酒吧餐厅，徜徉在都柏林风情酒吧里，享用一道传统的爱尔兰早午餐，或是健力士黑啤酒入馔的特色菜肴，或是从儿童菜单里点选，全家人过一个充满异域风情的别致中秋，何尝不是新体验。

穿越到爱尔兰首都“都柏林”

Dubh Linn Gate餐厅在临近大温地区的滑雪胜地惠斯勒开设已经有十四年的历史，今夏又在卑诗体育馆-中国城天车站附近开了一家新店，把浓郁的爱尔兰风情带到了温哥华市内。

　　

餐厅名作“都柏林大门”（Dubh Linn Gate），其实名不虚传。推开餐厅大门，果真有如置身都柏林：不仅有欧洲小酒馆风格的桌椅吧台，还有爱尔兰酒吧里的Snug小型包厢。Snug是“舒适”的意思，一般采用全包或半围的设计，让好朋友或家人可以享受私密谈话和舒适体验。

　　



餐厅在室内设计上着实下了一番功夫：墙壁高处绘出爱尔兰街道风情，装饰的古董是设计师太太前往英国和爱尔兰挑选的。最有意思的是酒吧吧台后的古朴挂钟和酒柜，是拆装之后从爱尔兰运抵温哥华的。用餐厅总经理Chirs Willis的话说：“这里是真正的爱尔兰风情，毫无疑问的本地化。餐厅有三分之一的员工来自爱尔兰和苏格兰，他们乐意在这里工作，因为看上去很像家乡。”

啤酒入馔的特色菜

都柏林大门餐厅里的不少菜肴都使用了啤酒入馔，比如这道“菲沙河谷猪腩”，用Blue Buck Ale麦啤慢慢炖煮出香气，再挂焦糖，搭配丝滑土豆泥、番茄佐酱和烤蔬菜。经过麦啤炖煮的猪腩不仅肥而不腻，而且肉味更浓，切开后飘起热腾腾的肉香。不起眼的土豆，吃到嘴里也会惊艳。都说爱尔兰菜肴除了土豆还是土豆，但是一样的土豆，爱尔兰的味道是独特的。

　　

主厨Victor Pulleyblank的得意之作是“烟熏火腿”，他还曾在Global TV上表演过制作方法。这道菜有点特别，装在小罐子里，上面黄澄澄、亮晶晶看上去像肉冻的东西，其实是啤酒胶冻。Pulleyblank特别提醒：“不食麸质（Gluten-Free）的食客只需把这层啤酒胶冻去掉即可。”“烟熏火腿”搭配了烤得金黄的面包片，吃的时候将火腿抹在面包上，再涂上主厨秘制的苹果芥末酱，味道很好。

　　

Pulleyblank说：“卑诗省和爱尔兰的天气很像，除了传统的土豆和炖煮，我们也做海鲜。”威士忌渍虹鳟鱼使用卑诗省虹鳟鱼，搭配酸甜卷心菜和奶油，以及爱尔兰苏打面包。餐厅里的海鲜是百分百Oceanwise认证，支持卑诗省可持续发展。

儿童菜单：农舍派

除了啤酒入馔的特色菜，都柏林大门餐厅专门设计了儿童菜单，方便全家人共享。爱尔兰大名鼎鼎的牧羊人派，如果把羊肉碎换成了牛肉碎，就变成了风靡英国的农舍派（Cottage Pie）。农舍派大致分为两层，下面是炒香的牛肉碎和蔬菜，上层照例是丝滑土豆泥，制作时需将整个容器放入烤箱焗烤至熟。

　　

除了农舍派之外，儿童菜单上还有阿尔伯塔牛肉迷你汉堡，塔塔酱佐炸鱼薯条，牛肉热狗等。

来一杯健力士黑啤酒

印象中的爱尔兰是弹拨竖琴、唱着民谣、跳起踢踏舞的国度，其实她还是一个酒的国度。闻名世界的健力士黑啤酒（Guinness，另译“吉尼斯”）是爱尔兰的美食代表之一，每年圣派翠克节的时候，人们都在用它狂欢。所以来到爱尔兰餐厅，怎么能错过它呢?

　　

餐厅酒吧拥有来自爱尔兰和卑诗本地的24款手工啤酒，除了可以喝到著名的健力士黑啤酒，还能使用Wine Flight同时品尝四种啤酒酒样。

佐酒菜：OYAMA黑布丁三文治

提到啤酒，就要顺带提一下餐厅里的酒吧小吃。主厨用固兰湖岛上著名的OYAMA黑布丁香肠入馔，在烤面包上依次涂上秘制苹果芥末酱、摆放OYAMA 黑布丁香肠、溏心水煮鸡蛋和洋葱酱，点缀以韭菜碎，制作出这款绝佳的酒吧小吃。OYAMA香肠十分独特，配方绝对保密，采用秘制调料和工艺，精心制作出一条条美味香肠。

　　

主厨Pulleyblank把这些佐酒小吃戏称为“口袋小吃”，盖因其量小容易入口，适合饮酒时食用。都柏林大门餐厅经理Chirs Willis说：“天气慢慢转冷，我们提供了一个温暖舒适的环境。这里有爱尔兰风情的音乐和氛围，有取材北温的木质地板，营造如家一般的温馨感觉，人们可以来这里聊天会友。餐厅里的大屏幕电视可以观看比赛，晚上不时会有本地艺术家来表演助兴。”

　　

餐厅：Dubh Linn Gate

地址：1601 Main Street, Vancouver

电话：604.449.1464

网址：http://vancouver.dubhlinngate.com（可查看菜单）◇

责任编辑：邓林