【大纪元9月27日报导】（中央社台北27日电）现代人追求食的安心，对于原料、加工、甚至制造方式愈加重视，但重视归重视，事实上，食品标示学问大，暗藏玄机，一般消费者常常“有看没有懂”。
几波食安事件后，主管机关对于原料、营养的成分及相关警语规范也越来越严格，一般消费者可以从食品标示上得到不少产品讯息，但真正在超商、卖场选购包装商品时，消费者却不一定会看清楚标示的内容。
事实上，食品标示学问大，商品是否暗藏玄机，添加物究竟有多少，可以从食品标示直接得到解答，只要抓住几个小诀窍，就能吃的安心。
首先要知道的是“成分标示有先后”国内食品标示法规定，原料的标示顺序需依照成分含量的多寡进行标示，也就是当原料多于 2种以上时，成分最多的放在前面，以此类推。举例来说，优酪乳的成分表中，生乳标示越前面，表示产品内的生乳含量越高；而市售洋芋片的成分，有的直接使用马铃薯，有的却以马铃薯粉及淀粉为前两项主要原料。对消费者来说，原料越单纯越好，天然食材的排序，当然也是越前面越好。
第二是“看不懂的成分越少越好”自从食物商品化以后，为了延长保鲜期、增加卖相、减少热量，食品添加物成了经常出现的成分；食品标示中，不难发现食用蓝色一号、己二烯酸、醋磺内酯钾等字眼，它们分别是合法的人工色素、防腐剂以及人工甜味剂。虽然有研究显示这些食品添加物对人体无害，但若能减少摄取量，必定能减轻身体的负担，消费者在挑选时当然要以配方越简单、人工添加越少为原则，才能享受到食物的真滋味。
第三是“营养成分很重要”除了成分标示，营养成分表也非常重要。以豆浆为例，目前市售豆浆的成分都很单纯，然而，同样使用非基改黄豆和水，却有可能产生不同的营养价值，例如同样每100毫升的豆浆，有的蛋白质含量4.5公克，有的却只有3.5公克，相差了28%，显示同样使用非基改黄豆，但豆种的不同却大大影响食品的营养价值，消费者在购买时可以多多留意。
第四是“过敏原标示及食品溯源”2014年开始，包装食品标示规范也增加了食品过敏原的标示，市售食品若含有虾、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其制品，都应于其容器或外包装上，显着标示醒语资讯，可提供有过敏体质的消费者参考。而在标示规范之下，不少厂商也会针对其产品原料配方的特点进行标示；针对食材料甚至来源，如果标示的越清楚，代表业者“负责”的态度越高。 总而言之，天然的食材，简单的配方，且要能轻易看懂，才是挑选包装食品的不二法则，不仅厂商要尽责任告知，消费者也要一起关心、监督，才能真正吃的健康又安心。
