细说北卡烧烤 品尝过了吗？

【大纪元2015年06月26日讯】（大纪元记者余浩北卡报导）美国的建国总统乔治．华盛顿曾在他的日记里这样写道：“去亚历山大吃烧烤，在那儿住了一个晚上。1769年5月27日。”

　　

如果华盛顿总统那时去的是北卡州，我敢肯定他会如此写道：“去了一趟北卡吃烧烤，住了一个周末。”一个周末也许还不够。北卡州各地的烧烤实在太多太好，老乔治很有可能要在北卡州呆上二个星期才能过够他的烧烤瘾呢。

　　

北卡州有三种风格各异的烧烤，单是烧烤的方法就有几百种之多，再加上每家每户都有着自己独特的辅助配料、调味酱以及沙拉配方，北卡州的烧烤传统既悠久又普遍。

　　

您也许曾经听说北卡州是烧烤的发源地。如果您还半信半疑的话，那么，您去问一问那些烧烤大师傅、烧烤发烧友以及研究食物历史的专家，看看他们怎么说，他们的回答保证是一致的。事实上，北卡州东部靠近大西洋的地区，其烧烤起源几乎可以追溯到那些首次来北卡州安家落户的英殖民时代。慢慢随着人口向北卡西部发展，北卡州的烧烤也随着扩展到了西部的“蓝脊梁”（Blue Ridge）和“大烟山”（Smoky Mountains）了。

　　

在北卡州东部地区，烧烤用的是全猪，用木炭烤制而成。然后将猪肉用手撕成细丝条，或者将猪肉用刀切成条状，最后配上一点点的醋、红椒丁和少许黑椒粉就成了；而在北卡中部地区，烧烤用的却是猪的全腿，调料包括当地的醋，还有番茄酱来增加质地感和甜度。到了西部的山区地域，也就是北卡州的西部烧烤，所用的料是去头的猪身（猪腿和排骨），调料的醋中会加些红糖或其它糖浆来增加调料的黏稠度。北卡州西部山区的烧烤调料估计和大部分人印象中的烧烤调料相差无几。

　　

无论您是喜欢全猪烧烤，还是猪腿或者排骨烧烤，或者您特别钟爱烤鸡等等，一谈起烧烤，大部分人都会滔滔不绝，就有说不完的故事。不过说的再好听，也不如自己亲自去品尝一下那些香气扑鼻、美味可口的正宗北卡烧烤。下面列出的是部分靠近北卡三角区和夏洛特的著名烧烤店，您不妨前去一试。

　　Backyard BBQ Pit，5122 NC55，Durham, 919-544-9911, www.sweetribs.com

　　Allen & Son Barbecue, 6203 Millhouse Road， Chapel Hill， 919-942-7576

　　Mac’s Speed Shop: 2511 South Blvd., Charlotte, 704-522-6227

　　Stamey‘s Barbecue, 2206 High Point Road, Greensboro, 336-299-9888

　　Speedy’s Barbecue, 1317 Winston Road, Lexington, 336-248-2410

　　Southern Smoke BBQ， 29 Warren Street， Garland， 910-549-7484

　　Wilber‘s Barbecue， 4172 US70 E，Goldsboro, 919-778-5218

　　Grady’s Barbecue, 3096 Arrington Bridge Road， Dudley，919-735-7243

责任编辑：谢漫雪