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【大纪元2015年04月07日讯】（大纪元记者赖友容台湾台南报导）台菜的各式古早味菜色让人回味无穷，关庙区公所邀“总铺师”原著的美食作家黄婉玲，策划举办充满古早味的“关庙凤梨好笋季”宴席，以在地凤梨、竹笋烹调多道古早味，回味早年办桌风华。
没有在地食材，是做不了台菜的；黄婉玲认为，台菜的特色本来就是“无笋不成菜”，关庙盛产竹笋和凤梨，用来入菜不但充分发扬在地食材特色，也有节能减碳意义。
这10道充满古早味的办桌宴席，包括请官来看戏、冷盘、红烧羹、五柳枝、南靖鸡、凤梨酥、桂花干贝、菊花笋丝干贝汤、大封、凤梨水果，样样都脱不开竹笋和凤梨，却也古早味十足，因为厚工有些料理在平日已经难以吃得到了。
开场的“请官（肝）来看戏（肺）”就是早年须第一道出的办桌菜肴，意在邀大家一起来品尝美食，于今却已式微；“红烧羹”则可看出师傅手艺是否够精准；充满大陆移民来台色彩“南靖鸡”，到台湾后成为凤梨鸡；“桂花干贝”是早年赫赫有名的酒家菜，现在以生菜包菜肴入口，老菜新吃的作法值得一试。
“总铺师”电影中一朵菊花在大碗里慢慢绽开的“菊花干贝笋丝汤”也将在这次宴席中出现；压轴的“大封”则充满敬天祈福的用意，早年一头祭天祈福的猪只，只能取得16个大封，算是道大礼，配合笋干风味十足。
这套充满抑扬顿挫的好菜席开130桌，由在地总铺师掌厨，用新鲜的食材做古老的菜肴，黄婉玲将在宴席过程中，现场介绍每道古早味的故事，可边吃边认识台菜的曼妙，让大家穿梭时空一窥当年宴席风貌。◇
