【大纪元2015年03月23日讯】（大纪元记者李姗洛杉矶报导）人们因为健康或宗教等原因选择吃素，但纯素主义者“Vegan”比一般的吃素更为严格，他们不碰任何与动物相关的食物或产品。3月20日是世界纯素峰会的第一天，纯素主义者齐聚洛杉矶，希望号召更多人加入他们的行列，并探讨如何一边吃素，一边维持营养均衡和身体健康。
本次纯素峰会在美丽的玛丽安德尔举行，将进行三天，与会者希望世人能善待动物并保护环境。
植物营养学家史坦格 (Janice Stanger) 说：“只要吃多样的全素食品，就能获得身体所需营养，精力充沛又健康，成为一个榜样。”纯素者也应该获得充足的日晒及补充维生素B-12来维持身体健康。
一对年近70的夫妇分享了他们亲身受益的经验。作家慕雷-渥可林 (Janette Murray-Wakelin) 说：“14年前我被诊断出癌症，并被告知只剩6个月的生命。在那6个月里，我做出的选择颠覆了医生的预测，所有关于生活的决定我都非常谨慎，尤其在选择食物时，都含100%的营养，这种营养只能从生食纯素植物性食物中获得。”
13年后，他们决定跑步到澳大利亚各地，并创造了连续366天每天跑26英里的世界纪录。目前他们正把经历整理成纪录片。他们将在香港和中国推广健康生活的方式，并要从法国步行2,015公里到西班牙。
纯素食者不吃如肉、鱼、蛋、奶等动物食品，不用皮革等任何动物制品，也不从事任何与动物相关的娱乐活动。此外，讲究生食的纯素主义者 (Raw Vegans) 还不会将食物加热到超过华氏110度。
据美国疾病预防和健康促进办公室的研究，多吃植物少吃肉类的习惯，更有利于健康，对环境的不利影响更少。◇
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