【大纪元2015年03月02日讯】（大纪元记者林丽霞法国综合报导）在今年第52届国际农展会上，有不少来自巴黎大区的农业户参展，其中一个巴黎蘑菇展位特别受到关注。因为其出产的是最早源自巴黎、当今世界上种植和食用最为广泛的蘑菇。然而，在国际市场的激烈竞争下，如今巴黎蘑菇坊已濒临消失，值得庆幸的是仍有种植者继承祖业，以保留巴黎珍贵的农业遗产。
这位种植者名叫Bruno Zamblerra，现年48岁，来自北郊瓦勒德瓦兹省（95省），一家三代均从事蘑菇种植业。目前，他是巴黎地区仅存的5个种植户的其中一位。
地道的巴黎特产
据资料显示，人工种植巴黎蘑菇（champignon de Paris）已有300年的历史了。过去，法国建造城堡的时候，需要大量的石头。在首都巴黎，当一个个采石场不再具有开采价值时，人们发现那些废弃了的旧采石场还可以利用，19世纪初，一位名叫Chambry的园林工最先在16区的夏乐小山丘（即今天的夏乐宫街区）、意大利广场和一些废弃了的采石场上种植起蘑菇来……巴黎蘑菇的名字就由此而来。
巴黎蘑菇坊所剩无几
随着巴黎蘑菇广泛普及到世界各地，来自国外的市场竞争对巴黎种植户形成很大的冲击。据Bruno Zamblerra介绍，早在1880年，巴黎曾有300多家蘑菇坊，到了上世纪60年代，减少到100多个，如今只剩下5个左右了。
对土产巴黎蘑菇市场造成最大的竞争力来自东欧国家，如波兰等。时下在法国市面上销售的巴黎蘑菇90%是进口的。Bruno Zamblerra表示，在他父亲的那一代，生产1公斤蘑菇的成本需要9法郎，售价却为6法郎，因此大量的种植户维持不住都关闭了。
目前，人工种植巴黎蘑菇最多的国家是中国，占全球产量的70%，美国占7%，波兰和荷兰占4%，法国仅占0.4%，而且主要的生产地不是在巴黎，而是集中在卢瓦尔河谷地区（Val de Loire）。
最后种植户逆境中复兴传统
Bruno Zamblerra家族从1935年开始种植巴黎蘑菇，其父亲继承祖业到2000年才停止作业。到了2007年，曾经是修车工的Bruno Zamblerra决定重拾祖传技艺，以原始而传统的方法种植纯天然的蘑菇。
蘑菇坊就在Bruno Zamblerra自家的地下室，面积1500平方米的种植场全由他一人打理，用马粪、秸秆和泥炭的混合厩肥作土壤，不采用任何化学剂，而且人工采摘，保持蘑菇的新鲜。
Bruno Zamblerras说，以前他父亲雇用22名员工，每天生产1吨蘑菇。如今，他仅利用了原来种植场10%的面积，一人每个星期生产700公斤左右，不做任何批发，而是通过“地方农业保护协会”（AMAP）直销，售价平均3欧元/公斤，而成本大约是2.1欧元/公斤。
责任编辑：德龙
