韩国烧烤NO.1：新麻蒲护心肉

【大纪元2015年02月21日讯】(大纪元工商记者孟璃纽约报导）用心烹制的烤肉，相敬一杯韩国烧酒，温馨的韩国料理店——就在新麻蒲。

新麻蒲护心肉是韩国排名第一的烤肉连锁店，短短几年中在韩国境内已有超过450家店面，并且近年来不断拓展海外市场，如中国、美国、泰国等地都设有分店，全球总店数接近500家，是韩国烤肉史上的奇迹。从本月开始，纽约第一家新麻蒲烤肉店终于在法拉盛正式开业，在新年期间又为广大美食爱好者们提供了一个全新的味觉体验！

美味绝飨

●一绝：烤护心肉

护心肉是猪的横隔膜，心脏跟肝中间的部分，一头猪只可以获得200g的珍贵肉质。不含脂肪和饱和脂肪酸，能够预防动脉硬化；含维生素D，有利于恢复疲劳；含氨基酸和铁质，预防贫血症，有利于保护肝脏。100g的护心肉热量只相当于188k卡低热量食品，有利于减肥和锻炼肌肉。在新麻蒲烤肉店，护心肉是主打特色，分为原味和辣味，烤好后肉质鲜美爽口，回味无穷。

●二绝：炉边烤蛋

新麻蒲的烤肉盘可不同一般，细心的读者会发现在外围有一圈凹槽，这就是专为烤蛋设计的专利烤盘：在烤肉的同时，可在炉边烤蛋，烤蛋的那一圈不会直接接触明火，所以也不容易烤过头。说到韩国的炉边烤蛋，新麻蒲可是首创者，其他韩国烤蛋都是随之模仿来的。服务员会在盘中预先放入泡菜、洋葱，再淋上特制蛋液，从烤肉中流出的肥油与蛋液混合，香味四溢。眼看着蛋液慢慢凝固、沸腾，专利烤蛋就完成了，外面微脆，入口绵绵，蛋味浓郁，鲜嫩多汁。吃完烤蛋后，还可以把年糕放入凹槽内烤，吸收了蛋汁、肉汁的年糕也非常美味！

创意菜单搭配顶级食材

翻阅新麻蒲的菜单，诸多菜名都引人注意，除了护心肉和炉边烤蛋外，还有秘制猪皮、杭正肉、火炙霜降牛肉寿司等，都是第一次听说，创意十足。比如火炙霜降牛肉寿司，混入了碎牛肉、特质调料、韩国麻油的寿司饭，放上霜降牛肉，服务员现场将生牛肉片用火枪烤熟，油脂渗入饭中，再淋上特调酱汁，兼具视觉味觉享受。

前菜沙拉品种丰富，口味多元，诚意满满：除了常见的生菜、泡菜、豆芽外，黑芝麻酱拌水果蔬菜沙拉里配有火龙果、杏仁片，柚子酱拌萝卜丝里点缀了新鲜草莓，还有韩国传统的泡菜冷豆腐，非常值得一试。

除了菜单上的奇思妙想，食材的选择也是影响味道的重要方面。新麻蒲烤肉的母公司在韩国是十大肉类批发商之一，其对肉质的监管比其它烤肉店更为严格：所有肉类均为100%新鲜猪肉和顶级牛肉，其五花肉采用的是黑猪五花，肉质细腻、营养。当烤五花肉时，会使用铁板，将猪油引入烤蛋槽中；当烤其他少油的肉时，服务员会更换成铁网。

当然，在新麻蒲不仅仅只有烤肉，几乎所有传统的韩国料理在这里都能找到，如拌饭、什锦炒菜、牛排汤、辣白菜饼、冷面等等，一家店里尽享韩国美味。看到这里，您是不是已经心动流口水了呢？那就行动起来吧，新麻蒲烤肉价格实惠，人均＄11-＄30，午餐特价仅＄8.99起。

将新麻蒲带入纽约的是谁？

从事餐馆行业25年的Donna在纽约、新泽西已经开了18家餐馆，包括曼哈顿第五大道著名的东天红、Ktown的Pho 32 & Shabu，新泽西的Moo Bong Ri等，是成功的美食企业家。去年她在众多竞争对手中脱影而出，一举获得新麻蒲护心肉在纽约的首家经营权，从选址、装修、员工培训到现在正式开张，每一处细节都体现出她对餐饮的热忱与专业。

“能将韩国第一的新麻蒲护心肉烤肉店带入法拉盛中心，让更多的人有机会品尝到韩国原汁原味的顶级烤肉，我非常高兴！我们专门请到韩国室内设计师为纽约店做室内设计，呈现出新麻蒲独有的古朴、温馨的用餐环境；也请到韩国新麻蒲专业厨师来纽约店进行员工培训，保证食物质量与味道同韩国的一致性；同时我们也有会中文的服务员为华人们提供贴心服务。”Donna说。

在农历新年到来之际，Donna祝福大纪元读者们新年快乐，欢迎大家来新麻蒲享受韩国独特的护心肉和烤蛋，来年一定更顺利！

◆ 新麻蒲护心肉

New Mapo Galmaegi

地址：136-71 Roosevelt Ave., Flushing, NY 11354 （梅西百货对面）

电话：718-460-6200

责任编辑：洪英