【私房菜专栏】清炒高丽菜

【大纪元2015年11月06日讯】冬天高丽菜特别甜，清炒味道就很轻甜，好吃又爽口。做法简单，不需要什么特别技巧，将高丽菜的硬梗分开处里会比较方便。

高丽菜切丝后用温水洗，可去除农药残留。硬梗用刀背拍一下，切细。

将大蒜，胡萝卜丝(或者培根)及硬梗先入油锅炒香后(可加点水盖锅盖闷煮一分钟)。

加入切片或切丝的高丽菜下锅以中火翻炒，加盐，锅中加点热水盖上锅盖以小火焖煮约3~5分钟，使高丽菜熟透且稍微软化即可盛盘上桌。

调味料换成沙茶、豆腐乳、豆瓣酱等，就可以变换出不同的高丽菜。◇

责任编辑：冯文鸾