【大纪元2015年10月23日讯】(大纪元记者李文净旧金山报导)10月21日晚，米其林指南在旧金山发布了它2016年旧金山湾区餐饮新星，今年旧金山湾区成绩亮丽，有5家米其林三星餐厅，而纽约也才有6家。
米其林指南公司表示，今年北加州成绩非常可喜，增加了18个新星餐厅，米其林指南国际部主任Michael Ellis表示：“有15个一星新餐厅，两个两星餐厅，一个三星餐厅。”新星发布会上，一一介绍了获得米其林星级餐厅的主厨，并得到了大家的赞誉，特别是新增的三星餐厅。
多次获得米其林三星的湾区餐厅The French Laundry主厨Thomas Keller表示，远远超出热情，他有着要做出美食来的强烈愿望，同时有共同理念的团队合作是他们成功经营的关键。“每天上班是因为我们热爱所做的，我们想给予我们的顾客最好的体验，如果米其林来了，我们感到很荣耀，也感很幸运能获得米其林星级称号，但是要牢记，今天你所得到的是因为你过去所做的，我们所想的是明天我们要做什么。”
南湾首家米其林三星餐厅
在去年之前，湾区只有两家米其林三星餐厅，French Laundry和Restaurant at Meadowood，但都是位于北湾的纳帕（Napa）。去年旧金山增加了两家米其林三星餐厅，Benu和Saison后，今年南湾也终于有了一家米其林三星餐厅——Manresa。
位于洛斯盖图斯（Los Gatos）的Manresa，2002年开始营业，是一家以蔬菜美食为主的餐厅，大厨是David Kinch。去年，Manresa遭遇了一场大火，烧毁了厨房和储物间。在关门装修6个月后，今年1月又重新开张，并获得米其林三星餐厅的荣誉。
另外，Manresa还在附近开了一家名为Manresa Bread的面包房，也是值得一试的美食。
日餐受追捧 中餐要创新
将正统中国菜引进美国的江孙芸（Cecilia Chiang），被称为“中餐女王”，曾获得2013年有“餐饮界奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德基金会（James Beard Foundation Award）终身成就奖。她表示，作为餐饮业的华人来说，观念要转变，“吃得饱就算了，这个不对的，我们更应该往前走，希望能够拿到头一个米其林餐厅，中国餐馆现在没有。”
她认为目前最新潮的西餐馆都受日本菜的影响。“中餐的师傅跟老板一块合作，要另外真的要闯一个新的天下。”“要创新，而且你要做老的菜也可以。”
摘下米其林一星的日本餐厅Omakase的华裔料理师于跃表示，很高兴看到自己的辛苦没有白费，有种梦想成真的感受。“感觉每天上班不是一个辛苦的事情，我觉得是一个很轻松的事情，虽然是你们听起来很累，不过我做的时候很高兴，我看到客人很高兴吃我做的东西，这就是最大的欣慰，”“每一份东西，每一个捏制的里面，都是一份心意，这样才能做到最好。”
有百年历史的米其林指南最佳餐厅星级评选是从1926年开始，评选标准不仅包括食品的色香味，还包括餐厅餐具及服务与环境气氛等。一颗星代表着值得停车一尝的好餐厅；两颗星代表着一流的厨艺，即使绕远道前往也值得；三颗星则代表登峰造极的厨艺，值得专程为之制定旅行前往的最佳餐厅。
责任编辑：盛源
