【梁厨美食】焗上等牛排

【大纪元2015年01月05日讯】

材料:

上等牛排：3磅

红萝卜：1条

洋葱：半颗

西芹：1条

蒜头：4粒

混合香料：1/2茶匙

调味:

腌牛排香料（Prime Rub）：2汤匙

白葡萄酒：1汤匙

橄榄油：1茶匙

盐：1/4茶匙

做法:

1.先用腌牛排香料2汤匙，涂抹均匀在两块牛排两面， 腌一小时。预热烤箱375度。

2.焗盘底部铺上锡箔纸，把红萝卜、洋葱、西芹切成小块，与蒜头等一起拌匀混合香料、盐、白葡萄酒、橄榄油等，放在焗盘底部，放进烤箱先烤8分钟。

3.同一时间，烧热?镬，下少许油, 用大火把两块牛排每边煎3分钟，再把牛排放进焗盘蔬菜面上，继续烤多15分钟。至测温针达到145度，取出用厚锡箔纸包实，静待5分钟。

4.打开锡箔纸，把牛排取出放在砧板上，先起出大骨，用刀斜切一公分厚片，排放在碟上。

5.旁边拌着一些芦笋、薯蓉要红萝卜花装饰，又好看又美味，一道圣诞节其中一道大餐就完成了。

梁师傅小贴士

‧烤好的牛排不要立即切开，否则会流失肉汁。先用锡箔纸包实静待5分钟，除让牛肉更熟，兼让肉汁索回肉内，吃起来多汁?滑。如想再熟一些，就包多5分钟。

‧插入测温计，145度较生；半生熟是160度；全熟是170度。

责任编辑：于晴碧