【大纪元2014年08月25日讯】导读： 变黑的香蕉、蔫儿了的菜叶子、磕碰损坏的苹果，还有绿油油的胡罗卜叶子……这些往往被人们视为可能致病而扔掉的食材，是否真的是不健康食品呢？华裔厨师林西丽（Celia Lam）并不这么看。经过林西丽灵巧双手的调配，这些被扔掉的食材，如同变戏法，瞬间成为一道道美味佳肴。
（大纪元记者王依澜、孙华纽约报导）“要让人们意识到很多（被丢掉的）食物是可以吃的，减少浪费。”
“天然美食协会”（Natural Gourmet Institute）的厨师林西丽说。
今年，林西丽与“挽救晚餐俱乐部”（Salvage Supperclub）创始人、食物创新者楚哈特（Josh Treuhaft）联手，将废弃食物做成美味晚餐。8月底，他们还将请客人在清理后的垃圾车厢内享用废弃食物做出的晚餐。
换种眼光看食材 萝卜叶子成香蒜酱
在林西丽的厨房里，案桌上放着大大小小的系列不銹钢盆，桌上摆放着一堆堆蔫儿了的蔬菜，绿的、紫的、黄色的，其中有一大把绿绿的萝卜叶子。只见林西丽把这些叶子用清水洗净，在开水中焯一下，又立即放入冰水过一下以保持鲜绿色。然后，配上橄榄油、香蒜等调料，放进搅拌机打碎后，可口的罗卜叶香蒜酱就在眼前了。
林西丽说：“很多人说健康食物很贵、不能负担。如果人们换种眼光看待食材，会发现很多扔掉的食材可以食用。比如萝卜皮可以做沙拉，萝卜叶子做成香蒜酱。”
“挽救晚餐俱乐部”创始人楚哈特解释说：人们扔掉老化或卖相不好的食材，原因之一是担心吃了会生病，但实际上，人们往往是因为吃了因细菌感染而变坏的食物才生病，但这与不新鲜的食材不同。很多人不了解，比如变黑的香蕉很少会让人生病。
废弃食材惊人多 食物创新减浪费
楚哈特表示，人们扔掉不新鲜的食材造成了巨大的浪费。根据美国农业部资料，2010年，食品零售商店、饭店、家庭丢弃的食物约有1,330亿磅。食物浪费占食物提供链的30%，相当于每生产3磅食物，浪费1磅，让人非常震惊。
于是他考虑食物创新，以这种有趣的方式教育人们节省食物，希望人们意识到很多扔掉的食材其实都可食用，比如蔫了的或不好看的蔬菜、磕碰坏表皮的水果等。
林西丽表示，她则总是考虑用不同的方法延长食物的保存期。她举例说，很多蔬菜可以做成泡菜，不只是黄瓜。若西红柿软了，就可以做汤。根据不同的废弃食材，可以做成酱料、果酱，延长食用期。
林西丽介绍，他们使用的蔬菜大都是来自一些饭店、超市或农民的捐赠，也有一些是低价购入。
责任编辑：季平
