【大纪元2014年04月01日讯】（大纪元工商记者王晓莲纽约报导）热铁板上刷一层清油，置牛排、猪肉、鸭肉及各色海鲜于上，瞬间便会肉香袅袅，加之烤肉“滋滋”冒油的声音，真是令人垂涎。烤肉最初源自于蒙古，据说古时蒙古士兵外出征战，着装轻便并无多带炊具，就用金属制的盾牌或头盔烤熟肉类，后来渐渐演变成朝鲜宴客的料理。如今韩国烤肉已成为韩国的美食代表，香飘世界各地。
拥有600多年悠久历史和传统文化的韩国江原道，继1999年承办了“第四届亚冬会”和“江原道国际观光博览会”后，又成功获得2018年冬奥会主办权，这使得江原道名扬世界。除了高山美景，江原道的特色美味，更让到访客人津津乐道。洪川郡的“辣烤五花肉”就让旅美韩裔申东根先生难以忘怀，为了让纽约客享受到家乡的美味，他放弃了咖啡店经营，把道地的洪川烧烤带到了曼哈顿。
最新韩国技术 真正无烟烧烤
走进“洪川烧烤”，一点儿也闻不到普通烧烤店的浑浊油烟味，温馨的氛围，洁净的大理石桌面，感觉不到任何烧烤的气息。只有从棚顶垂落下的古铜色烟囱和桌上的烤炉，才让人确信这是烧烤店，这也正是申老板引以为豪的地方。申老板为打造精品无烟烧烤店，特别从韩国定制整套烧烤设备，采用最先进技术，保证真正无烟烧烤。烤炉的侧壁周围有多个排烟孔，烤炉上方的烟囱可以伸缩，侧面还有开关，可调节排烟速度。烤肉时，可以把烟囱拉下，直接吸走油烟，待肉烤好后，可以把烟囱提上去，尽情享用美味，非常方便。棚顶的排烟管道，可以直接把油烟排出店外。吃过烤肉后，身上不会有一点油烟味，健康卫生。
40年经验大厨 呈现原味美食
“洪川烧烤”主厨文先生，从事餐饮工作46年，在韩国、日本工作多年，经验丰富，熟谙韩国料理精髓，他所呈现的一道道精美佳肴，既保留了韩国美食的健康营养，又融合了日式料理的美感精致。厨师元炳日先生，有25年从业经验，对鸭肉的储藏和调味非常有研究。15年前，他曾经到韩国安东学习腌制鸭肉秘方。他介绍说，因鸭肉有腥气，不能立即吃，所以肉的储藏和调味很重要。肉的脂肪和蛋白质很好地混合在一起的时候吃，最具肉香。他说：“肉什么时候吃才是最健康的，这是厨师要掌握的，也是厨师真功夫的体现。”
道地洪川美味 辣烤五花精肉
辣烤五花肉是江原道洪川的知名料理，辣五花肉的调料非常特殊，是由20多种材料秘制，鲜香浓郁。 申老板特别从洪川带来此秘方，成为纽约唯一一家提供如此美味的店家。从事装修业很多年的申老板，在业内非常有信誉，因此也申请到了在曼哈顿及其难得的炭火烧烤执照。炭火烤肉更得烤肉美味，肉从里边开始熟，保证油脂充分流出来，既美味又健康。
独家安东秘方 鲜烤鸭肉片
鸭肉是肉类中唯一的碱性食品，能够帮助酸性体质变成碱性体质（预防疾病），鸭肉富含水溶性不饱和脂肪酸，能够防止皮肤老化，美容效果奇佳。“洪川烧烤”经理Emily 许女士介绍说，店内的鸭肉是从费城转运过来的新鲜鸭肉，肉质很好，并不是冷冻产品，店内有专门的冷藏库保存新鲜鸭肉。烤鸭肉片的炉子更是韩国特制的，和其他烤肉的炉子有所不同，侧壁有排油口，可以将多余油脂排出，非常健康营养，再配上韭菜和洋葱，肉味鲜香四溢。
特调鸡尾酒 拌美味烧烤
“洪川烧烤”特别提供各种烧酒、清酒和红酒。还有专业的调酒师，可以根据您的喜好现场调制鸡尾酒。大型酒品店“The Buzz Wine & Liquor”就在对面，您可以带各种酒水来“洪川”享用。良宵美酒伴浓香烤肉，难忘的体验不容错过！
◆Hongchun Korean BBQ
地址：793 6th Ave. NY, NY 10001
电话：212-206-1224
传真：212-206-1222
（责任编辑：洪英）
