【大纪元2014年02月13日讯】法国是各类国际美食大赛的东道主。珀斯贝‧蒙塔涅（Prosper Montagné）国际大奖赛是最早的法国餐饮大赛之一，今年已是第64届了，决赛于一月底在南部中世纪古城——卡尔卡松（Carcassonne）举行，带着翻译参赛的日本厨师以精湛的厨艺夺冠，成为大赛的焦点。
该大赛的名字来自法国20世纪初大厨珀斯贝‧蒙塔涅（1865-1948），他平生曾写下众多美食著作，1938年，他出版了第一本《法国美食百科全书》(Larousse Gastronomique) 。
卡尔卡松是珀斯贝‧蒙塔涅的故乡，而今年的决赛颁奖首次在那里举行，为比赛更添特别的意义。
1月27日，大赛在珀斯贝‧蒙塔涅饮食烹饪传授中心顺利举行。入围决赛的参赛者有6位选手，他们分别来法国、瑞士和日本，都是经验丰富的大厨师。其中，道地日本选手熊本（Kouki KUMAMOTO) 是唯一一位带着翻译的厨师。
每位参赛者按照事先列出的参赛程序、制作过程、需要的原料和份额及操作时间等。比赛有十几名评委组成评审团，其中有两位是厨房技术评委，其余的都是品味评委。
比赛经过5小时的紧张操作，熊本显露头角，以娴熟的技术和准确的时间战胜了其他选手，夺下冠军。熊本来自日本东京餐厅大都会酒店( Hotel Métropolitan Edmont –Tokyo Japon) ，是一位憨厚的日本青年。
第二名是来自瑞士洛桑酒店管理学院 (Ecole Hotelière de Lausanne) 的皮埃尔‧纪浒（Pierre GUIRAUD），第三名是巴黎的蓝带 餐饮学校 (Ecole du Cordon Bleu Paris )的马可奥亥‧勒瓦卡（Marc-Aurèle VACA) 。
今年参赛规定的题目是：做两道8人份的菜肴。第一道：果冻鱼, 加点缀，第二道：谈水鱼卷，彩色素菜，面食小点心，和肉丸子（不允许使用鱼子酱，鹅肝和松露）。实践规定5小时，今年竞赛根据1969年的大赛主题，通过比赛检验厨师掌握规定的厨艺程序、调味水准、烹饪技术、良好的工作方式和艺术创造力。
比赛结束的当晚，在卡尔卡松城堡内的一家四星级古老的旅馆大厅里举行了颁奖仪式，由法国名厨乔尔．侯布匈（Joël Robuchon）评委主席 为获奖者颁奖。
乔尔．侯布匈是一位大名鼎鼎的大厨，是法国目前获星最多的米奇林星级厨师， 他在世界上有18个餐厅，28 颗星，是1969年珀斯贝‧蒙塔涅大赛的冠军。今年为第64 届大赛的优胜者颁奖，乔尔．侯布匈表示，来自日本的熊本厨师，他在人地生疏的情况下却能获得第一名，真是了不起。乔尔侯布匈说，这次参赛者的技术水准都非常的高，给评委带来了一定的难度，由此也看到了法国美食在全世界的发展。
在颁奖典礼上，卡尔卡松的市长兼议员让 – 克洛德•佩雷斯(Jean-Claude PEREZ )，省长路易乐舫(Préfet Louis Le Franc) 都为冠军贺彩，气氛热烈非凡，省长还向冠军颁发了总统奖励的花瓶，得奖后的这位憨厚的日本厨师此刻只有一句话，谢谢大家，以后他会更努力。
组织单位负责人阿方斯卡拉瓦卡(Alphonse CARAVACA)告诉记者，为举办这次大赛，他们用了几年的时间作筹备，因为能在珀斯贝‧蒙塔涅的家乡举办大奖赛，这是对卡尔卡松市最大的荣誉，也是他们最大的自豪。
珀斯贝‧蒙塔涅饮食烹饪传授中心的主席贝拉尔． 赛斯格(Bernard CESSIECQ)也高兴地说：“我们是64届比赛的协办单位，我们很荣幸地接纳所有的参赛者在珀斯贝‧蒙塔涅饮食烹饪传授中心大显身手，我们看到了是最好的参赛者取胜。”
在与会者频频为优胜者举杯祝贺的同时，珀斯贝‧蒙塔涅俱乐部的主席安德烈‧富尔内(André FOURNET)先生感谢各位来宾和协作单位及各个行业的支持者，并表示特别高兴能和大家一起在珀斯贝‧蒙塔涅的家乡共庆欢乐。他说，该俱乐部自1950年成立以来，一直秉承着珀斯贝‧蒙塔涅先生倡导的：“若想做出美味佳肴，一定要有最佳的原料”的宗旨，发扬着他创导的精神，珀斯贝‧蒙塔涅大奖赛联合了所有与大奖赛有关的如水产业、肉类家禽业、面包业、甜点业、熟食业、奶酪业、酿酒业、厨师、旅馆业等行业，还有饮食爱好者（美食家）的以互相合作，致力打造优秀的餐饮艺术人才，使法国的美食艺术经久不衰，并向全世界传播。
（责任编辑：德龙）
