【大纪元2013年08月05日讯】（大纪元记者马颖慧编译报导）美国食品药品监督管理局（简称FDA）8 月2日出台“无麸食品”标准， 要求美食品厂商40亿无麸产品达到统一的标准，目前市场上的部分产品可能因此而失去现有标签。这一举措被认为将有利于减少目前美国300万乳糜泻（celiac disease）患者的数量，并保护当前的乳糜泻患者。
据《纽约时报》报导，根据消费者市场研究公司Packaged Facts 的研究发现，2012年美国的“无麸食品”的销售额为42亿美元，几乎是2008年销售额的三倍。而该公司于2012年8月对于消费者的民意调查中发现，人们购买“无麸食品”的两个主要原因在于，他们认为这种食物健康并可以帮助他们控制体重。但专家们表示目前尚没有证据证明，无麸食品与减肥有什么直接关系。
据悉，麸质（gluten）即通常所说面筋，是小麦，大麦和黑麦等谷物中的一组不溶于水的蛋白质，又被称为面筋蛋白。由于一些消化系统病患无法将这些麸质完全分解成身体可消化吸收的单个氨基酸，而在患者体内留下一些能够引发某些免疫反应的多肽，因而导致腹痛，腹胀，腹泻，大便稀烂恶臭等症状，医学上被称为麸质过敏症，麦胶性肠病或者乳糜泻。而且乳糜泻任何年龄段都可发，但高发人群为儿童和青少年。其导致的长期腹泻对于年轻人可能还会造成慢性的小肠吸收不良，引发缺铁性贫血，低蛋白血症，维生素缺乏，骨质疏松，生育能力下降等严重后果，而对于幼儿和青少年则可能会造成发育不良。除了肚子不舒服，对严重的乳糜泻患者还会出现转氨酶升高，关节痛，牙釉质萎缩，包疹性皮炎，行为障碍，抑郁，易发脾气等症状。这种麸质过敏症状在北美，北欧和澳洲法病较多，但是华人患者较少。
为了保护乳糜泻患者，美国会于2004年就呼吁FDA制定法规，规定哪些能够使用“无麸食品”标签的食品所需达到的标准，而观察家们表示，由于日渐广泛的对“无麸食品”的消费需求推动了“无麸食品”市场的迅速扩张，市场上对于“无麸食品”标准的需求也变得紧迫。而FDA终于于8月2日公布了此标准。
FDA副局长泰勒（Michael R. Taylor）介绍说该局设置的“无麸食品”中面筋含量上限为百万分之二十， 与近年来欧盟和加拿大通过的“无麸食品”标准类似。由于食品业和“无麸食品”病人倡导者们长期以来一直都在就这个标准进行讨论，所以对于这个标准并不吃惊。
波士顿麻萨诸塞州总医院乳糜泻病研究中心主任法萨诺（Alessio Fasano）参与了此次标准的调研，研究从科学方面食物中多少麸质含量会对乳糜泻患者造成伤害，他将8月2日公布的标准称为一个具有重大意义的事情，因为从此以后乳糜泻患者能够放心得购买无麸食品了。
但他也表示其实FDA早在2007年就建议了这个标准，而美国的很多公司在这个标准公布前就已经将其作为其行业指南。
据悉，FDA将保证食品公司按照此规定实施，他们将找出那些食物中麸含量超标的食物，或要求相关的食品公司召回这些食物。
（责任编辑：李缘）
