宁静茶语(五)

“能摘天上月，难采山中宝。胶南玉观音，武夷大红袍。”（茶谚）

十分偏爱武夷岩茶那种特殊的岩韵，入口回味悠长，让人品饮之后难以忘怀。

武夷岩茶中“四大名枞”之一的“大红袍”产于武夷山天心岩九龙窠的悬崖峭壁之上，方圆一百二十华里内，有三十六峰和九十九岩，群山叠翠，峡谷纵横，溪涧争流。这里冬无严寒，夏无酷暑，雨露较多，云雾缭绕，良好的沙砾土壤中矿物质十分丰富。阳光照射下的茶树和岩石显得格外的艳红似火。早在宋代时，武夷岩茶即成为贡茶。

相传古时有位路过武夷山进京赶考的秀才，因肠腹疼痛而倒在路边。天心寺的老方丈看到后，就冲泡了大红袍茶给他喝下，秀才很快病体痊愈。后来这位秀才金榜题名，中了状元，于是他重返武夷山致谢，并脱下自己身披的红袍盖在茶树上，“大红袍”的名字由此而得。

“大红袍”茶叶条形松散匀整，色泽乌润；其冲泡出的茶汤清澈而明亮，因发酵程度的不同而呈现出橙黄至深红的不同颜色；入口有特别的醇厚感，不仅回甘较快，还具有十分明显的悠长而厚重的“骨感”，其香气独特且持久浓厚。所谓“山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。

当年乾隆皇帝对武夷岩茶的味道一见倾心，曾提笔写下“建城杂进土贡茶，一一有味须自领，就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”。（《冬夜煎茶》）

清代诗人袁枚评赞武夷岩茶道：“杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽。先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。”

当地人说，“大红袍”是乞丐的外表、皇帝的身价。对于武夷岩茶独特的“岩韵”，有的茶人将其描绘为“不轻飘、有东西、有骨头、厚重、持久、齿颊生香、过喉润滑”；也有的茶人认为是“泥土香、烧焦的岩石香、岩石上的青苔味、水密桃味、粽叶香、焦糖香”……众说纷纭，群口不一。

古人云：“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽”。