【大纪元2013年07月26日讯】(大纪元记者顾惠玲台湾台北报导)家喻户晓的阿基师，下班后都去哪里吃美食？他风轻云淡的说，都以家人为主，一起去吃100元热炒的庶民小店，点菜都让家人点。下班回家后的晚餐，可能是孙子吃剩的晚餐，加一点清水及青菜，温馨的滋味胜过山珍海味。
“我对食物没有太多的依恋，下班后，享受的是太太对我的心意，也没有不能吃消夜或热量的问题，这么一份心意，不会伤害人体。”阿基师感性的用“心、食”2个字表达对“食物”的定义。
偶尔孙子撒娇“阿公我肚子饿！”这时，阿基师拿出小分量的泡面，“面泡好后，将泡面汤滤出，打进半颗蛋黄，利用面汤温度熟成蛋黄，颜色好看，口感绵密，代表是阿公煮的。”
白天为饕客端上山珍海味，下班后的晚餐却是“随便吃饱”，他说：“精神食粮比较重要，人就没有过多的欲念了，吃饱了，我就思考明天要完成哪些工作，或是睡觉前赶快看书学习。”
太出名 家人不愿一起出门吃饭
偷得浮生半日闲时，阿基师会带家人外出用餐，但地点由太太或女儿挑选。一家人最常去热炒100元的庶民小店，点10几道家人喜爱吃的菜，满满一桌，花不了多少钱。
点餐有没有禁忌？他说：“会交代厨师不要太油、太咸，餐后必关心太太、女儿吃后感受，完全以家人为主。”
因为太出名，一会儿隔壁桌说要帮阿基师买单，一会儿客人发现阿基师后要送菜、送啤酒，造成太太和女儿不愿意跟阿基师出门吃饭。
有时候店老板要求合照签名后，不愿意收餐费，“这时我就将2千块钱放进柜台小费箱，当是贴补伙计的辛苦，也是身教的一部分。”
甘心给孙子当马骑 享天伦之乐
厨房是一座抢时间、运作精细的烹调工厂，下班回家后，抱抱孙子，是阿基师消除疲劳的好方法。
孙子玩性大起时，会要求阿公当马骑，阿基师二话不说，趴在地上当起马来，这样会不会有损形象？“我就当成孙子帮我按摩。”
但孙子不好带，女儿有时候对孩子管教上会比较严厉，阿基师就会请女儿回想，小时候父母对待她的方式。孙子做错事时，阿基师也会要孙子跟妈妈道歉认错。
有一次阿基师早上刷牙时，没有随手关水，孙子发现后立刻将水龙头关掉，并告诉阿基师说：“妈妈说不可以浪费水！”阿基师马上跟孙子道歉，并回头告诉女儿，谢谢她把孙子教得很好。
“家人就是一切”，阿基师骄傲的说。
阿基师小档案
本名：郑衍基
出生：1954年，现年59岁
现任：福容大饭店行政总主厨
经历：蒋经国、李登辉、陈水扁3位总
统官邸御厨
专长：中式、粤菜、台湾料理
得奖：2011年金钟奖最佳综合节目主持
人奖（“型男大主厨”）
最新著作：《逆．进阿基师》
