养生鸡蛋达人 推养生蛋糕抢市

【大纪元4月3日报导】（中央社记者江俊亮嘉义县3日电）嘉义县“养生鸡蛋达人”蔡哲辅以生产低胆固醇、无药物残留的顶级鸡蛋闻名，今天推出养生蛋糕，希望抓住饕客的味蕾。

“这种养生蛋糕压下去，会像棉被一样又弹回来”。嘉义县竹崎乡长温良恭今天在记者会中，当场试验以手压蛋糕，只见绵密的蛋糕被压下去后，又逐渐恢复原状，令人称奇。

温良恭说，在竹崎乡义和村山仔门开设养鸡场的“养生鸡蛋达人”蔡哲辅，原本有云嘉知名的种鸡养殖场，民国92年因鸡舍大火，导致他的养鸡事业付之一炬。

蔡哲辅蒙受重大损失后，仍筹资继续经营，咬牙苦撑，并转型从事精致养鸡事业，这几年以顶级养生鸡蛋打开市场，鸡蛋不只呈现绵密口感和香气，胆固醇也比一般鸡蛋低很多。

难能可贵的是，蔡哲辅生产的顶级红鸡蛋，蛋黄呈红色，没有一般鸡蛋的腥气，水煮蛋不哽噎，随时接受财团法人中央畜产会检验，药物残留每次都“零检出”。

温良恭指出，蔡哲辅的养鸡场环境优雅，几乎没有养鸡场的异味，由于养生鸡蛋有益人体健康，因此蔡哲辅与北港知名传统糕饼业者合作，推出养生蛋糕。

温良恭说，养生蛋糕入口即化，清爽滑顺，坚持不添加人工调味料，深获消费者喜爱，也为蔡哲辅的养鸡事业开创第二春。

温良恭表示，蔡哲辅生产的顶级养生鸡蛋，原本就是优质健康食材，今天再推出养生蛋糕，希望能成为竹崎乡的最佳伴手礼。