节日吃大餐 需自我节制

【大纪元2013年12月29日讯】（大纪元记者李平多伦多编译报导）圣诞新年节日期间，除了玩乐聚会，另一大享受就是美食大餐。但问题是，在享受一顿火鸡、肉汁和各类美食大餐后，人的身体却并不享受，反而是最受罪的。

一顿大餐花6小时消化

对于平日饮食合理较有节制的人来说，虽说偶尔放纵吃个大餐也许影响不大，但有一点谁也无法反驳：即无论是谁，丰盛大餐被人体消化后，造成的健康影响是一样的。

据CBC报导，温哥华圣保罗医院注册营养师梁（Tanya Leung）女士表示，无论是谁节日大餐后，都会感到不舒服或觉得吃得太胀，造成这一现象背后原因众多，如节日大餐通常量都很大，食物多过甜或过油腻，吃的时间太晚或在晚上吃，另外酒精饮料也会增加热量摄入。

她说，人体要完全消化一顿包括蛋酒、香肠卷、奶酪、饼干、肉汁浇肉块或土豆的节日大餐，要花6个小时。比人体消化低油以蔬菜为主的普通饭食所花的2-3小时高出1-2倍时间。人体消化过程本身有点像马拉松长跑，吃的越多，消化系统压力就越大。

大吃大喝 身体吃不消

多伦多大学营养学教授杰肯思（David Jenkins）医生表示，吃完饭后，胃就饱了，就以每分钟近1%的速率将食物泵出。此时随着碳水化合物、蛋白质和脂肪被吸收，肠部工作效率也很高。在碳水化合物、氨酸和蛋白质作用下，血糖水平急速升高，此时人体分泌大量胰岛素。如果胰腺功能正常，此时问题不大，但如胰腺有问题，就得加劲工作才能分泌将血糖水平控制在正常水平以内所需胰岛素。

他说，脂肪是在小肠下端被吸收，如脂肪过多，最终会被输入血液中。含胆固醇的剩余脂肪颗粒进入肝脏。胆固醇在饭后不会迅速上升，但会随着时间缓慢上升。可以说，此时是人自己给自己带来这么一个大麻烦。

梁说，通常吃完一顿丰盛大餐，血压也会升高，有些人还会觉得身体发胀、反胃和或气胀。如果经常吃大餐，还会导致肥胖，加大心脏病和糖尿病等慢性病风险。

杰肯思说，有些人平日饮食合理，多吃蔬果，经常锻练，休息充分，身材保持苗条正常，心态愉悦，一年之中偶尔这么大吃一次，根本不会造成什么影响。但问题是，现在很少有这样的人。

节日长肉1.5磅 日后难减

许多人以为，吃饭节日大餐会长肉10磅，但梁说，研究显示节日期间，人们只长肉1.5磅，但问题是，这肉一旦长上了，就很难再减了。

梁说，一顿标准圣诞大餐，热量估计有7000（加拿大卫生部每日热量摄入标准是：17-18岁成年男性3300），是长肉2磅的热量。杰肯斯说，一顿热量为1500的饭，会增重近200克（0.44磅）。问题是，热量摄入了，就很难再消下去。梁说，一杯蛋酒热量为100，得走1.5个小时才能完全燃烧掉。

穿紧身衣 提醒自己别吃太多

杰肯斯建议说，节日期间最好不要大吃大喝，别连着吃2顿火鸡，别尽想着火腿，少吃点，多吃些蔬果类等汁多的食物，多做些其他好玩的活动。梁建议说，吃饭时，一定要注意份量不要太大，尊重身体自身的自然信号，别吃得过饱。

避免吃得太饱，建议首先吃慢点，细嚼慢咽，用平时不常用的那只手吃，速度自然就慢下来了。另外，吃饭时，穿上非常贴身的衣服吃，到时衣服自然就提醒你已经吃饱了。再次，吃饭时，选择小点的盘子和杯子，盛满后看起来量很大，而不像大盘子，即使同等的量，看起来量却很小。

梁说，如果各种方法都用了，仍然控制不住吃得太饱，建议吃小把核桃，有助于减轻血管炎症或氧化，这一方法对胆固醇高的人也适用。但是，吃核桃也得按揭量，因为核桃本身热量也很大。

（责任编辑：滕冬育）