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【大纪元12月17日报导】（中央社记者杨淑闵台北17日电）加工食品问题频传，莫与用心栽种好食材混为一谈；名厨池一明率团环岛，出书介绍何处有好食材及料理诀窍，重振宝岛声誉。
两度获世界厨王争霸赛冠军的名厨池一明，今夏带领10余位同行骑单车环岛12天，在1130公里路程中，上山下海，找到50种在地的鲜美好食材。
他说，去过的地方包含屏东满州、牡丹，也深入花东原乡部落，并搭船到离岛小琉球海钓，再到东北角福隆海域浮潜。
他找到的美味食材，包含台南学甲的台湾鲷、彰化芳苑的牛奶文蛤、小琉球的珊瑚爱文、嘉义民雄的鸵鸟肉、高雄九如的鳖蛋、屏东牡丹的山苏、台东卑南的土人参，以及花莲光复的秋葵等50种。
池一明发现产出好食材的农、渔民，自己却不一定懂得料理来表现食材的好，于是他发挥自己本行的厨艺与创意，将各地发现的好食材化为83道绝妙料理。
例如以“姜黄盐焗台湾鲷”证实台湾鲷的品质与美味兼具，不是韩国媒体可以扭曲的；他又用摄氏70、80度温热鳖蛋并减菌，再加入酱油、蒜及辣椒等香料腌制1到2天完成“古早味腌鳖蛋”，帮产地农民宣传蛋白无法煮熟成固态的鳖蛋，要如何成为桌上佳肴。
池一明强调他做料理20几年，深深体会，台湾幅员虽小，但食材丰饶优越，农人、渔民勤奋打拼，绝不亚于其他国家，一直希望将台湾的好食材介绍给更多人，所有产地资讯与烹饪方法，全集结在他的“料理铁人．采鲜厨房”一书中，希望重振台湾美食王国声誉。
