【大纪元2013年11月25日讯】（大纪元记者王静纽约报导）11月23日（星期六）下午，由中华民国侨务委员会主办的“海外民俗文化种子教师培训班”在纽约华侨文教中心举办。据主办单位介绍，这一轮的培训在大纽约地区总共举办8个场次，本次是纽约地区第四场次，也是最后一场。
课程内容有林千惠老师教授发糕制作，杨秀英老师教授粤剧基本知识动作，林宛庆老师教授铁扇舞（民俗舞蹈）。23日有20几位在地教师参加培训课程。
林千惠老师现场用“日正发糕粉”制作发糕。她说，发糕是流行于华南、港澳台地区的传统民俗过年食品。发糕谐音发财、高升，外型发得越大，裂痕越深，即代表新的一年运势越好的象征。制作发糕的材料很简单，1970年代以后，现成的发糕粉出现，不需要再用手工磨米粉。将500克的发糕粉加350克清水混合调匀，倒入容器7分满为止，放入蒸锅内蒸25-30分钟。
她还介绍几个小秘诀：为让蒸出的发糕裂痕大，蒸锅内的水需先煮开，不要在过程中打开锅盖；为防止发糕粉粘底，在碗内刷些油；用钢碗蒸发糕，是因为钢碗导热比瓷碗快。
杨秀英老师介绍了粤剧的起源。她说，粤剧也称广东大戏。最初的演唱语言用“中原音韵”，也称“戏棚官话”。清末时知识分子为了宣扬革命，引进了广东话，但是保留了一些官话。她举例说，如“可怒”就是用官话的音。另外，同京剧相比，粤剧中用锣鼓比较多。同时，她现场带领学员做粤剧基本动作。如用兰花指表示天、地、人、你、我、他等意思；怎么样简单做水袖动作、走圆台等。
林宛庆老师教授铁扇舞。她说，早期台湾的铁扇舞使用的道具用铁片制作，看起来闪闪发亮，演出时很有气势，现在则多用竹子。她介绍了舞蹈动作的几个要点：跑的时候脚跟先着地，上半身与地面垂直，避免摇晃；出拳时要有保留，只出7分力；眼神要集中，跟着手和脚的动作。同时，她建议，为适合教学，扇子开、合动作可以稍微慢一点，以便学生跟得上。
（责任编辑：季平）
