【大纪元2013年11月19日讯】(据台视新闻报导)喜欢吃薯条和洋芋片的民众要注意了！美国FDA公布最新注意事项，建议民众减少摄取经过高温油炸，或是烘焙的碳水化合物，例如面包、饼干或者油条等食物，因为这类食物都含毒性化学物质丙烯酰胺，恐怕有致癌危机。
高温油炸薯条，香喷喷上桌，又香又脆让人一口接着一口吃，不过可得小心了！美国ＦＤＡ发表最新注意事项，包含薯条、洋芋片等碳水化合物，一旦经过高温烹煮，就会产生丙烯酰胺这样的化学物质，有致癌风险。世界卫生组织ＷＨＯ经过动物实验，也证实，摄取过量的丙烯酰胺，会伤害神经系统，更严重，会破坏人体ＤＮＡ，导致癌症，因此医师建议，烹煮食物以蒸煮或水煮，取代高温烹调，焦黑的食物也不要吃，料理马铃薯前，可以先切片泡水15~30分钟，减少丙烯酰胺。油炸食物少吃，因为除了丙烯酰胺，还有反式脂肪，也容易诱发胆固醇偏高，从健康饮食着手，远离心血管疾病。