选择全麦面包的三大误区

【大纪元2013年11月18日讯】面包房，无论是超市里的还是专业的面包房，总是散发出一股诱人的新鲜面包的香气。超市货架上的各种各样的面包，无论是带品牌的还是超市自做的，让人挑选的时候感到眼花缭乱。那么如何挑选到真正健康的面包呢？

健康的面包首选是全面面包（whole wheat）。但是在选择的时候如果不多留意的话，很可能买到手的是标榜健康，但是并不真正健康的面包。

误区一：面包看起来是棕色的，名字里也有“全麦”的字样，里面含有的纤维和整谷粒也很多。

真相：面包成分里面排在第一位的才是真正的主要成分。即使面包的名字里写着“全麦”，成分里面排在第一位的可能是“面粉”或者“漂白过的面粉”，而不是“全麦面粉”。

误区二：面包名称里写着“含有七种谷物”或者“100%天然”，就是最好的选择。

真相：千万不要被听起来健康的名字所蒙蔽，无论面包里含有多少种谷物，仍然要看它的第一个成分是什么。

误区三：Light意味着热量低。

一些面包生产商为了吸引人，会提出自己的面包热量低，在名称中使用“Light”或者类似的词，但是许多情况下，这种面包只是比普通的面包切片更薄而已，这样自然热量就会显得少。

理想的全麦面包：

标志一：100% 全麦面粉制成。

全麦面粉热量低、不含有胆固醇、蛋白质高，富含多种有益健康的纤维、矿物质、维生素、抗氧化剂等。食用全麦面包有助于防止心脏病、中风、糖尿病和一些癌症。

标志二：钠的含量少。

制作面包的时候，大部分工厂或者面包房都会在里面添加钠（Sodium），以控制面粉的发酵、增加味道。如果每天吃三片全麦面包，每片含200毫克的钠，那么当天钠的摄取量就达到了600毫克。人每天摄取的钠最好不要超过1800毫克。其它钠含量高的食品包括盐、酱油、香肠、奶酪、腌制食品等。

责任编辑：周成