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【大纪元2012年09月02日讯】（大纪元记者苏泰安台湾嘉义报导）嘉义县溪口乡唯一祖传三代历经近百年的鸟仔饼，因形状似麻雀而得名，是道地传统手工制的古早味素食糕点，鸟仔饼以特殊造型和口感，常让老一辈回味无穷，往往在台湾南部，是农历七月拜拜的抢手货，由于以地瓜和芋头传统的原味，所以迄今仍为人所喜爱。
据鸟仔饼的明祥饼铺业者陈甘谕表示，鸟仔饼的材料很传统，以面粉、酥油、麦牙糖为主，做成面皮，至于包的馅料，地瓜和芋头是道地的传统原味，但是要制成鸟的形状，就得多花费几道功夫，加上烘烤费时，所以无法大量生产；而溪口另一家也是制作鸟仔饼业者的永芳西点，更是推出素食三牲来做为素食供品，里边的饀料主要是鳯梨饀，老板蔡耀男表示，如果消费者想要其它饀料，先预订即可。
嘉义县糕饼公会理事周振树表示，正因祭拜好兄弟的牲礼供品鸟仔饼，每年需求日益扩大，经过糕饼后代的传承，已研发多种口味，成了溪口乡独特地方名产，甚至成为出外游子的最爱，更是南部怀旧风美食家的拌手礼。
鸟仔饼达人蔡耀男指出，过去也曾有业者以鱼或鸡等形状作成的糕饼，但因为大家对鸟的形状印象较深刻，所以称为鸟仔饼，再者鸟仔饼原本只在农历七月供应，因价美物廉好吃，早已成为溪口乡名产。
古早味的鸟仔饼，常勾起现今阿公阿嬷的美好回忆，不过也有人认为糕饼业在夏天是淡季，才推鸟仔饼作为好兄弟的供品，但不管如何，最重要是到溪口乡，吃口鸟仔饼，就会让人勾起美好的回忆。
（责任编辑：王愉悦）
