【大纪元2012年08月02日讯】（大纪元记者赵宇希澳洲珀斯编译报导）松露（truffle）又黑又丑，不但看起来像发霉，而且还有些刺鼻的味道，可是它却身价不菲，几乎和黄金同样价格。
据今日西澳网报导，上周日（29号）在位于珀斯市山丘地带的曼达临松露节（Mundaring Truffle Festival），熙熙攘攘的人群使活动达到了高潮。有2万5千名松露迷大饱了口福。
这是西澳第6届松露节，旨在庆祝西澳日益蓬勃发展的松露产业。这种芳香真菌在西澳的产量超过澳洲其它地区的总和。西澳西南方的果园镇曼吉马普镇（Manjimup）位于珀斯南部300公里。这里有肥沃的土壤和地中海式气候，是西澳的主要松露养殖区。
这种西澳的“黑色黄金”吸引着全世界的名厨，它的价格从每公斤2千至9千澳元不等。餐饮连锁企业Rockpool的创始人，名厨佩里（Neil Perry）在本次庆典举办了一个松露大师班。他称赞西澳当地产的松露可以和世界任何一个其它地区相比。
他告诉澳新社（AAP）的记者说：“澳洲的极品松露和法国的极品一样好。我想那太令人惊讶了，澳洲也可以自己生产松露，我们这里养殖松露已经有近10年的历史了。”“每一季都越来越好，产量增加，价格也变得实惠了。”这对于那些因价格昂贵而对松露望而却步的人们是一个好消息。
但同时，依照佩里的说法，一小块松露就可以在烹饪上展现其惊人的效果。他最喜欢的松露菜肴是简单的松露煎蛋。他说：“松露（菜）简单地做最为好。松露煎蛋——在鸡皮下，松露与鸡蛋一起烹饪或者是研磨后洒在通心粉上。这些经典简单的菜肴因为松露而变得好极了。”
佩里说一棵好的松露应该是：“坚实而干燥，但是还要略具弹性，成色好，黑色，还要有细致白色的纹络一直延伸到中央；还要有美妙的香味，有点像是石油的气味。”“它有那种神奇的味道，一种丰富、朴实、鲜美与浓缩的强烈的蘑菇气味。”这个名厨这样描述它。
西澳曼达临松露节的灵感来自于当地的法国厨师法布勒古斯（Alain Fabregues）。他是曼达临镇上国际知名餐馆“松散盒”（Loose Box）的老板。他一直在观注着珀斯快速成长的松露产业，并且认为，就像在法国一样，在该小镇上应该为每次的丰收举办一个节日庆典。
曼达临松露节现在吸引着全世界的松露爱好者。
（责任编辑：林海峰）
