川菜选手：比赛临场感提升厨技与机智

【大纪元2012年06月17日讯】（大纪元记者朱孝贞台北报导）第五届“全世界中国菜厨技大赛”亚太初赛17日在台北花博争艳馆举行的第三天赛事。62号川菜参赛者郑江海作菜30年第一次参加比赛，虽然很紧张但喜欢这个交流平台，觉得比赛的临场感可以提升他的厨技与机智反应力。

郑江海说，作菜30年还没参加过比赛，这次受新唐人电视台工作人员的诚恳感动才报名参加比赛。没参加过比赛，今天比赛中会很紧张，切菜的动作都变比较慢。但是这种参加比赛的身临其境的临场感可以提升自己的厨技与机智反应力。

郑江海这次自选菜是豆瓣鱼，他觉得时间还够用，他给自己打个70分的成绩，还有进步的空间，明年会再报名参加厨技比赛。

厨师该如何看待厨德，郑江海觉得，厨师要把厨德当成厨师的生命看待，用真诚感情为客人作好吃的菜。对每一个客人都真诚相对，不分贫富贵建都一样。有30年作菜经验的郑江海非常肯定厨技大赛重视厨德的宗旨。