水产中毒频发 你吃的安全吗？

【大纪元2012年06月10日讯】（大纪元记者朱孝贞台北报导）病从口入，食品卫生安全是维护健康的第一要素，食物既要美味更要无毒，才能供给人体需要的营养而无害人身。我们买的虾、吃的蟹是否含有禁药？安全无毒吗？除了靠政府在众多水产中抽检外，我们还可以依据什么选择水产呢？

卫生局于5月28日公布北市惠康百货顶好超市的冷冻白虾，检出不得使用的抗生素“氟灭菌”0.002ppm，另外一件不符规定的蟹脚于“品味鲜老彭的菜”被检出含漂白剂二氧化硫残留0.0882g/kg，超出标准的0.03g/kg。但是问题出在哪里？是养殖场、运送过程或销售端，尚未有定论！政府、养殖户、销售业者对此问题的看法与做法是如何呢？

政府对违规处理原则

养殖水产出现问题，渔业署唯养殖户是问。渔业署副署长蔡日耀表示，验出含抗生素的白虾，含漂白水的蟹脚的源头供货者将被禁止上市销售直至通过检验。政府对养殖池与销售末端都有抽验。这次事件是末端验出违规用药，即使是销售者后来添加不该添加的药物仍由养殖户负责提报告说明。

卫生局在末端做最后防线检验把关，卫生局食药处处长陈立奇表示，水产养殖用药都有明文规定；可用药品与药量、不可使用药物项目、在销售前1周不可投药等等。验出违法用药，将由源头供货者所属地方政府去查办问题症结。不当用药不只会发生在养殖端、运送过程或销售端都有可能发生。所以卫生局在销售末端做最后检验把关，并公布不合格的结果提醒消费者注意。卫生局建议，选购来源与标示清楚的产品，并闻一闻产品是否有化学药水味。

认证优劣明朗 保护消费者

消费者如何辨识水产用药与否？用药安全吗？台南养殖渔业发展协会理事长王昌浩说：“台湾养殖户数量之多世界排名第五，而台湾于2000年～2008年8年期间约800亿元的渔业经费，补助渔民约40亿元。希望渔业资源能平均分配，补助渔民一半的检验费3千元，市面上有合格认证与没合格认证的水产优劣明朗化，让消费者容易辨别与选择。”

良心事业自我负责

涌升海洋公司负责人徐承堉表示，从养殖、加工、运送、销售主要过程都要经过检验认证，才不会出问题查不到原因。销售场所的卫生安全也是相当重要的考虑因素，什么样的销售场合该以何种包装避免污染，一整个流程细节都要非常注意。自主性提验经过认证的用意，在于做坏事会被检验出来可以降低做坏事的想法与行为，也是生产者与销售者的社会责任。

王昌浩呼吁：“政府应将水产养殖当成人类蛋白质与粮食的来源。鼓励渔民朝绿色多草食性之健康安全的生态养殖，无用药、养殖鱼池形成循环食物链、减用饵料，可以平衡生态环境永续经营。”

安全卫生的水产要靠大家一起努力方可达成，养殖户不以产值挂帅、消费者以安全无虑为首要考量。有良心负责的养殖户，需要消费者的支持，共同建构安全水产的产销网。◇

水产生态与集约养殖超级比一比

养殖方式	鱼类	养殖数量/公顷	投注成本	渔获利润
集约式养殖	肉食性石斑鱼	1万条石斑鱼	1千万元	20%利润
生态养殖	草食性虱目鱼、白虾、文蛤等混养	1千条虱目鱼、白虾、文蛤、水草混养	60万元	40%利润

资料提供：台南养殖渔业发展协会 记者朱孝贞／制表

（责任编辑：敏清）