标签:
【大纪元5月15日报导】（中央社记者卢太城台东县15日电）鱼骨、鱼皮，也能化腐朽为神奇，创造出可口的甜点。台东成功商水看到渔港被丢弃的鬼头刀鱼骨、鱼皮，觉得很可惜，经过师生研究，可以做成海鲜冻，相当受欢迎。
台东国立成功商业水产职业学校今年参加“101年全国高职学生实务专题制作竞赛暨成果展”，“冻结腥（3个鱼）–以鬼头刀为例”，夺下第1名。
校长杨长铪表示，学校就在成功镇，镇内的新港渔港是全国鬼头刀鱼获量最多的，但是鱼肉主要销往日本当做鱼排，留下没有价值的鱼骨和鱼皮。
学校师生认为，将鱼骨、鱼皮丢弃，相当可惜，于是利用水产加工后，将剩下的鱼骨、鱼皮熬制成海鲜冻，在过程里将当归、红枣、枸杞等中药材熬成的汤汁及当地特产脐橙，依比例添加到海鲜冻中制成原味、枸杞、当归、红枣及脐橙等五种口味。
结果学生将海鲜冻让民众试吃和品尝，6成民众认为很有创意，超过半数认为很好吃，期待成品上市，产品颇具发展潜力。
学校表示，学生利用老姜和原料一起熬煮，去掉腥味，再加入料理米酒调味，试吃结果，大家最喜欢的是当归口味，“简直是绝配”，海鲜冻很适合作为餐厅的前菜或饭后点心。
