【大纪元2012年11月14日讯】国家卫生主管部门对盐的食用量有一个指导值，但我们的大多数食物当中含盐量还是太多了。这个结论是由法国国家食品、环境及劳动卫生署(Anses)调查后得出的。
法国人食入过量“隐性”盐
由“营养”网站（NutriNet）发起的一项针对14万例的食物调查研究显示，目前，法国每天每人食盐的摄入量平均为8.4克。世界卫生组织对食盐摄入的推荐值是每人每天5克。这些超量的盐并不是人们在餐桌上后加进去的，主要是因为已经做好的食材中含盐量太多造成的。
自2003年起，法国国家食品、环境及劳动卫生署与全国消费者协会合作，对法国人食谱中含盐量最显着的48种食材进行了跟踪调查。从周五公布的一份报告上看，在很多的成品与半成品的食材中，如猪肉食品、快餐、汤汁、面包、奶酪等，甚至在一些意想不到的食品中，如甜酥面包、早餐食用谷类、甚至蛋糕中也含有很高的盐分。
根据最近作出的分析结果，截至2011年底，食物中盐含量已经降低了4~10%。国家食品健康计划(PNNS)所推荐的目标值是：到2015年底能达到男性每天不超过8克盐，女性和儿童每天不超过6.5克盐。
研究发现过度摄入盐分将增加一些疾病的风险，如高血压、冠心病、及胃癌等。研究还发现盐分摄入过多还可导致体内微量元素的流失，如钙质的流失就可能对骨质疏松症患者或成长中的儿童带来不好的影响。
每人每天食3 克左右盐最好
作为消费者而言，要尽量了解一些事实，如面包已经是法国人日常生活不可或缺的一部分，食用量也很大，但问题是从白面包到全麦面包，其中的盐分含量都不少。
也很难要求猪肉食品或奶酩以及早餐谷类或甜酥面包中能显着减少盐分。因为在某些情况下，盐起到了防腐剂的作用，也就是说存在着一个限值，也就很难再进一步降低，另外还涉及到食物的口感问题。
对每一个人而言，最少的盐摄入量是多少呢？据专家介绍，随着年龄和生理状态不同，其数值在每天3克左右为好，除了极个别情况，通过食用常规食物如肉、鱼、蔬菜、谷类、豆类等的摄取就能满足此要求了，如果再摄取盐分就属于过量了，而过量的盐分将带来健康的风险。
文/李琳
（责任编辑：德龙）