月饼调查 台卫署：苏式月饼热量最高

【大纪元2011年09月08日讯】（大纪元记者施芝吟台北报导）中秋一到，象征“团圆”的各式月饼纷纷出炉，卫生署国民健康局针对市售传统月饼进行营养调查，结果发现，月饼的油脂及糖含量很高，其中以苏式月饼热量最高，营养师建议民众，月饼少量品尝就好，不过量，才不会造成身体负担。

中华民国营养师公会全国联合会理事长金惠民指出，不管是广式、苏式和台式月饼，油脂及糖的含量均很高。一个椒盐口味的苏式月饼，70公克就有500大卡的热量，苏式月饼的特色是一层油皮、一层水面叠制成雪白多层次外皮，典型的馅料为椒盐、枣泥、豆沙，外皮沾上芝麻，含油量最高，平均占月饼重量的50%。

港式月饼种类多，外皮是油脂、鸡蛋和面粉制作成的黄色软皮，月饼馅则多为经油炒制的馅料。一个约130公克的中型月饼，有30公克的油脂，已经超过一般人一天烹调用油的1/2。

另外，台式月饼最典型的作法是绿豆椪，雪白多层次外皮与苏式月饼相似，内馅则为奶油或猪油等炒制的白（绿）豆沙及肉馅，油脂量约为月饼的15% 到25%。

她说，绿豆椪、紫玉酥等台式月饼，1个65公克就有250大卡热量，市售1个蛋黄酥有230至280大卡热量,，相当于1碗白饭，走路要走1万步才能消耗完。

金惠民建议，以低脂、低糖、低热量为首选；1块月饼多人分享，既不易过量，也可少量多样品尝更多口味；吃了月饼，午、晚餐可减半并搭配低油烹调菜色，最后搭配含纤维的时令水果如柚子，也可以泡热茶、无糖茶解腻。◇