【刘老师烹饪教室】珍珠丸子

材料：

长糯米225公克

绞肉325公克

虾仁50公克

葱1支

芹菜1支

香菜20公克

调味料：

盐3公克

鸡粉4公克

糖9公克

太白粉6公克

白胡椒粉2公克

香油12公克

作法：

1. 长糯米泡水4小时，葱、芹菜、香菜切细粒。

2. 虾仁洗净去肠泥沥干切粗粒，与绞肉混合搅拌摔打至起胶质、有黏性后，加入调味料拌匀摔打至溶合有黏性，再加入葱、芹菜、香菜。轻拌匀，馅料置冰箱冷藏备用。

3. 将泡好的糯米沥干置于配菜盘中， 将馅料挤成约20公克大的丸子放置糯米上搓成圆球状，以大火蒸40分钟即可。@*