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猪脚节
【大纪元7月6日报导】（中央社记者何孟奎台北6 日电）“2011年世界猪脚节”今天在立法院开跑，由阿基师代言，教大家卤猪脚秘诀，参与观摩赛的各国代表现场示范。担任总策划的立法院副院长曾永权说，希望把台湾猪脚推上国际舞台。
今年的世界猪脚节是第3 次举办，曾永权上午主持起跑记者会，来自各地的美味猪脚，一大早就在立法院摆摊展出。在10余个摊位中，最特殊的要算是“锉冰猪脚”，曾永权试吃后频频喊赞。阿基师现场烹调猪脚，让大家一饱口福。
阿基师接受采访时说，猪脚在生活中扮演重要角色，他愿为猪脚文化作更深的注解，希望透过今天的记者会，唤起更多人一起为台湾猪脚加持，以最高的烹调技术，将台湾的猪脚美食料理文化，推广到世界各个角落。
至于如何烹调出好吃的猪脚，阿基师指出，好吃的东西不必过度浓装艳抹，享受原味就没错，不须过度烹调，过度烹调可能会让原味无法突显出来，猪脚用白水煮，加一点适当的酱油与酒，如果酱油偏咸，再加少量冰糖提味就可以。
推广猪脚不遗余力的曾永权表示，北有凤梨酥、中有太阳饼，他希望猪脚能成为南部的特产，让观光客要离开台湾时，都能带个几箱猪脚回去当伴手礼。他也说，猪脚具有“转运、祈福、敬老”的文化意涵，希望大家多吃猪脚。
曾永权指出，今年的世界猪脚节，邀请包含台湾、韩国、新加坡、香港、澳门、德国、巴西、美国、南非、澳洲等10国的厨艺好手到台湾参加观摩赛交流猪脚料理。
