【大纪元2011年06月16日讯】(大纪元记者施芝吟台湾台北报导)婚宴向来为鱼翅消费的大宗，每碗鱼翅料理的背后，又有多少不为人知的血腥与对海洋环境的残害？一项调查指出，台湾76家国际观光饭店中，就有71家提供鱼翅菜肴，相当于每年有92万到386万只鲨鱼遭到捕杀，10年下来猎杀鲨鱼数量更高达3,860万只。动物保护团体表示，鱼翅餐不环保也不道德，希望民众在订席时主动表达“不要鱼翅”，以保护海洋生态。
台湾动物社会研究会（EAST）与国际人道对待动物协会（HSI） 16日召开记者会，首度公布“台湾国际观光饭店婚宴鱼翅消费调查”及“血腥鱼翅料理”影片。
台湾动物社会研究会主任陈玉敏表示，全球每年约有2,600万到7,300万只鲨鱼遭捕杀，而根据研究会在今年1到5月所搜集的资料显示，全台76家国际观光饭店的婚宴菜单中，高达71家饭店提供了这些遭捕杀的鱼翅料理。
国际人道对待动物协会代表何燕青表示：鲨鱼保育已是刻不容缓的国际趋势，已有多国政府以具体行动响应禁吃鱼翅、保育鲨鱼的潮流。
何燕青指出，2011年1月4日美国总统欧巴马签署公告最新鲨鱼保育法案。未来在美国水域的船只禁止保管、支配、持有任何没有鱼体相连的鲨鱼鳍，且修订禁止公海流刺网渔业法。何燕青提醒政府，应尽早研拟订定更有利于保护鲨鱼的法律和相关措施，以因应国际保育趋势。
中华美食交流协会理事长施建发表示，鱼翅本身并没有味道，真正好吃的鱼翅都是靠调味料提炼出来，不用鱼翅一样可以做出美味料理。对厨师甚至餐饮业者而言，料理已经不只是“色香味”俱全而已，还必须兼顾人道与环保。他呼吁餐饮业选用对人体、环境及动物更具福利、环保与人道的食材。
动保团体希望民众在订席时主动表达不要鱼翅，以具体行动协助保护海洋生态，同时也呼吁全台各大国际观光饭店，让鱼翅料理能下桌，以响应保育鲨鱼的国际潮流，善尽企业社会责任。也希望各大饭店能主动提供各种优惠方案，鼓励新人婚宴不用鱼翅，改以在地、环保、人道食材代替，让已经演化了4亿年的鲨鱼族群能够永续生存。
立委田秋堇也到场声援，她引述香港大学发表的《危险的鱼翅汤》报告指出，吃鱼翅不但不具有任何对人体有益的营养成分，还因为鲨鱼处于海洋食物链的最顶层，所受到的重金属污染也相对严重。林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁说，门诊曾看过因吃鱼翅过量，血液含汞超量的贵妇，恐已伤及脑部机能。
婚宴供鱼翅 饭店愿改善
许多知名饭店在婚宴上都提供鱼翅料理，遭到动保团体批评。喜来登饭店表示，还是会考量市场需求，因为鱼翅是广东菜的选项之一，仍有不少客人会点，但饭店不主动推鱼翅料理，将来有法令出来，一定会遵守。
六福皇宫说，近年保育观念提升，不会主动促销鱼翅料理，主要是应客人要求才提供。考量环境与动物保育，六福皇宫会请饭店师傅研究其他的汤取代鱼翅，供客人选择。
