像不像，三分样－－“红烧豆腐”

记得小学时，老师要我们临贴写毛笔字，先要把字帖套进一本九宫格的本子，再按照字帖上注明的顺序一笔笔的临写．

临帖的意义在于打好根基，模仿书法大家的神韵．所谓“熟读唐诗三百首，不会作诗也会偷．”如果不断学习临仿，尽管不能自成一家，也能学会一点皮毛，可以滥竽充数一番．

对于临贴写毛笔字，我发现了一个重大哲理：“学习新事物并不会马上就能上手，而是循序渐进．”正如杜甫诗云：“读书破万卷，下笔有如神。”要累积许多经验，才能深入，才能精通。煮菜也是一样，没有人天生就可以煮出好吃的菜．一开始煮菜不是太咸，就是太淡；不是太熟，就是太生；煮多了就能生巧．但要做到出神入化，则要多参考食谱，多学习大厨师的经验，再融会贯通，自成一格．

这道“红烧豆腐”是按照《培梅食谱》做的，像不像，三分样，虽然没有一百分，勉强也有七十分吧．

材料：

嫩豆腐一块　12元

火腿片三块 20元

胡萝卜半条 5元

木耳二片 8元

玉米笋五条 10元

青葱一根 (买菜送的)

共约45元

调味料：

生油、酱油、精盐、糖、鸡粉、太白粉、胡椒粉、麻油

做法：

1.豆腐切成方片待用

2.火腿片、胡萝卜、木耳、玉米笋切成小长片

3.青葱切成小段

4.热锅下生油，把葱段爆香，下火腿片、胡萝卜、木耳、玉米笋拌炒，

5.加入水煮滚，再加入酱油、精盐、糖、鸡粉调味

6.把豆腐轻轻滑入，煮十分钟让豆腐入味

7.太白粉用冷水稀释倒入锅内勾芡

8.加入青葱段

9.起锅时加入一点麻油

10.上菜了@

转载自《小文子的厨房日记》