【刘老师烹饪教室】糖鼓烧饼

糖鼓烧饼数量：24个

面团

配方A：

速溶酵母

6公克

水 336 公克

配方B：

中筋面粉600公克

细砂糖36公克

白（猪）油 24公克

制作方法与条件：

1. 原料A.拌匀，加入原料B，拌光滑。

2. 发酵10-30分钟，再揉光滑。

3. 分割成24个。

油酥

配方：

猪油 150公克

低筋面粉350公克

制作方法与条件：

1. 油酥用面粉拌至适当软硬。

馅料

配方：

绵白糖420公克

熟白芝麻30公克

奶油 60公克

制作方法与条件：

1. 原料A.拌匀即可使用。

作法：

1. 油皮包油酥，杆折二次，松弛10-20分钟，杆薄包馅，用手稍压扁。

2. 再松弛10分钟，杆成长舌型（12-15公分）， 刷上一层水，沾白芝麻，排入烤盘。

3. 用180℃-200℃烤熟。（中途转盘，约烤25分钟左右）

备注：

本配方制作24个，皮酥馅比＝2：1：1＝40：20：20公克，每个80±5％公克。@*