在台湾,面食可说是大宗,随处可见的小吃摊都以面食为主。但台湾煮面的方法都是面、汤分开,面是用清烫的,高汤则另外熬,再把烫好的面淋进高汤。例如,牛肉面的做法是牛肉汤另外用大锅熬煮,当有客人点牛肉面时,就下面到滚水里把面烫熟放进大碗,再从大锅里舀牛肉汤掺进面里。这种做法比较省事,但吃起来,汤是汤,面是面,汤的味道没有完全进到面里去。
所以在家自己煮汤面都喜欢汤和面混在一起煮,这样汤和面就能混为而一。汤有面的浓稠感,面有汤汁的鲜甜。
这道面只要三十五元,就可以煮出两人份,如照片的两大碗。你没有看错,是两大碗,因为太好吃了,一个人吃两碗。味道绝不输小吃摊,大家可以试试。
材料
1.家常面条半包 10元
2.鸡蛋一颗 5元
3.改良莴苣一棵 5元
4.鲜香菇两颗 5元
5.木耳两朵 7元
6.胡萝卜丝 3元
共35元
P.S:喜欢吃辣的可以放少许辣椒
调味料
生油、酱油、胡椒粉、精盐、鸡粉
做法
1.改良莴苣洗净折成两半备用
2.木耳、鲜香菇切片备用
3.先热锅倒入少许生油
4.把打散的蛋汁倒进锅子煎至两面都成金黄色
5.把蛋铲起备用
6.木耳、鲜香菇片和胡萝卜丝放进锅子拌炒
7.炒香后加入两大碗的清水
8.水滚约五分钟再加入面条
9.下酱油、胡椒粉、精盐、鸡粉调味
10.以放入面条为准,约再煮七分钟后再加入改良莴苣和鸡蛋滚个几滚
11.上面了@
转载自《小文子的厨房日记》