【大纪元2011年05月01日讯】上海“染色馒头”余波未平，重庆也惊现“染色馒头”。昨日渝中区工商分局消息，在渝中区学田湾市场内发现大量“问题馒头”。专业检验结果显示，这批馒头加入了对人体有害的柠檬黄。
玉米馒头卖相好味道香
据《重庆晚报》报导， 4月15日，有关人员发现学田湾市场二楼24号摊位售卖的玉米馒头很扎眼——看起来黄亮亮的，闻起来也特别香。“卖相这么好，莫非有问题？”随后，检查人员对该摊位搜查，发现靠墙壁的桌子下面，放有一个电饭锅，里面装着已调好的红色色剂，还散发着香味。
同时，该摊位的桌子上方，还摆放着两瓶西湖牌食用香精，名称为5771甜玉米香精，生产日期分别为2011年2月15日、2010年12月28日。一瓶未开封，另一瓶已经快用完了。
经营者当时就承认，为了增加馒头的香甜味和色泽度，他们在制作馒头时添加了香精和柠檬黄。“只有加了添加剂，才能做得黄亮、香甜，比不加香料的馒头好卖得多。”据经营摊主介绍，因一个馒头卖0.25元，价格较实惠，一天下来能卖出百多个。
长期使用柠檬黄有害健康
经过专业部门检测，该产品含量有柠檬黄0.01克，质量为不合格。按相关规定，馒头中禁止加入任何剂量的柠檬黄。
问题馒头曝光后，学田湾市场已没有了玉米馒头的踪影，市内几家超市玉米馒头则倍受冷落，超市人员表示，最近玉米馒头没有以前卖的好了。
“现在有色馒头的问题太多了，都不敢吃玉米馒头、黑米馒头，还是吃白面馒头放心点。”一位老年顾客道出了玉米馒头受冷落的原因，“不怕一万就怕万一啊！”
食用含柠檬黄的馒头，到底会对身体造成哪些危害？据大陆《食品添加剂使用卫生标准》规定，柠檬黄和日落黄可用于果汁、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点等，但其用量受到严格限制。该标准规定的可以添加色素的食品中，没有馒头。
有关人员表示，如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，会对肾脏、肝脏产生伤害。这些“染色”馒头属于主食类，添加柠檬黄明显属于超范围使用。柠檬黄会影响儿童的智力，导致儿童多动症等行为障碍。
第三军医大学营养学教授朱俊东亦称，柠檬黄色素是人工合成色素，不得用于馒头中。该色素具一般毒性和致泻性，长期食用会对人体肝脏等造成损害。
辨别真假玉米馒头
一掰：玉米粉比面粉粗糙，如果掰开玉米馒头，与普通面粉馒头一样光滑的话，这种玉米馒头质量就值得怀疑。
二看：玉米是粗粮，外观比较粗糙；用手捏，也有类似感觉；吃在嘴里，有些糙口。吃起来若感觉不到玉米香味，玉米含量肯定少得可怜，或几乎没有。
三闻：添加香料的玉米馒头香味刺鼻，玉米味道过浓。
四泡：将馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色，如果水的颜色变得与馒头颜色一样，那就加了色素。水的颜色越鲜亮，色素含量越高。
