点心时尚“法国佬”也谈“一盅两件”

喝早茶是广东人独特的喜好。

广州人早上喜欢手里夹份报纸上茶楼，要一壶靓茶，叫几款小点心，这就是人们习惯上说的“一盅两件”。

法国人（包括其它许多西方国家的人）对广州的点心也相当喜爱，甚至对点心名字的翻译，用的都是地道的粤语发音“Dim Sum”。

最近，法国快讯杂志《L’Express》的一期生活刊《品味》里，特别谈到了广式点心。文中是这样形容的：一个个小小的竹蒸笼，热汽腾腾，精致小巧，新鲜清淡，丰富味美且快捷方便……

广式点心是在上世纪70年代，由居住在巴黎的一些广东华人开的餐馆里最先介绍给法国人的。如今，由于华人的中餐馆或快餐店在法国可以说无处不及，所以，法国人也越来越喜爱中餐，而广式点心更成为一种时尚美食。

《品味》的笔者在字里行间向读者们透露了广式点心之奥秘：吃正宗的广式点心，离不开茶，而一边饮茶（yam’tcha），一边吃点心的时候，没有咸、甜顺序之分，而饮茶却起到了消腻、除油脂和助消化的作用，几杯茶下肚，刚吃完便又容易饿起来了，然后再吃，正因为这样，广州人饮茶吃个不停，却仍能保持一个苗条身材。

为了进一步解释广州人饮茶的场面，该笔者来到了广州：早上五点半下飞机，到达茶楼的时候，已经人山人海。搞不懂这些人为什么来的这么早，有的是全家大小、有的是老人从公园里晨炼出来、还有工人、商人、小贩等等，用不着担心人多点心没了，点心品种之繁多，简直令人眼花缭乱，有些茶楼点心款式多达200种。每张旋转的餐桌上，必有一个大茶壶……

其实，讲到广州人的饮茶经典，中国历史上有不少传说，远至南越国时期，国君赵佗乃爱茶成趣，常与臣子到江边小楼叙茶。一日，红日昇起，与江水相映，场景壮丽，赵佗一时兴起，抓了一把茶叶洒向江中，那片片的茶叶忽而化成飞舞的银鹤群，那鹤群忽而又幻化成一群仙女，飘然降落楼上，向赵佗奉上香茶。

在唐代，据说茶圣陆羽，当年曾到过广州，那时候，他的名著《茶经》已经在广州广泛流传。而广州人喝早茶配点心的习俗则是从清代才开始。

关于点心的来历，相传东晋时期有一名大将军，见到战士们日夜奋战，英勇杀敌，屡建战功，甚为感动，便传令烘制民间美味糕饼，派人送到战场，慰劳将士，以表“点点心意”。

“点心”的名字自此传开，并一直延用至今。