【大纪元2011年03月07日讯】 一贯讲究饮食的法国人，在金融危机冲击下，下馆子频率下降，即便外出用餐也要把腰带勒一勒，更为看重菜单的价格。
美国市场调查机构（NPD Group）3月1日公布的对法国2010年度餐饮业市场总结报告指出，过去的一年里，法国人上餐馆的人数较2009年下降的基础上又降低了0.5%，而此前，2009年较2008年已经下降了1.2%。
在展望法国2011年餐饮市场的趋向时，NPD机构专业人士分析认为，即使顾客们仍然忠实于自己喜欢的餐厅，但价格便宜对他们来说更具吸引力，故“价格”成为选择一家餐厅的一个更重要标准。就算消费者的最终消费并不会减少，而他们往往会偏向选择一个有价格吸引力的餐厅。
餐馆类别方面，传统餐馆平均消费水平相对稳定，目前人均用餐消费大约在12.6欧元左右。
传统餐馆包括酒店餐厅和酒吧餐厅在内，虽占餐饮业的大多数，但快餐业在整个行业里却变得越来越活跃，法国人无论在用快餐频率还是在平均消费上，都呈上升趋势，单单去年，快餐消费者人数增长0.2%，人均消费额增长0.4%。
在法国，据数字统计，各式、类餐馆总计大约有15万多家。自上世纪80年代起，传统餐业市场慢慢被外来的美式快餐侵占，如今快餐业约占全国餐饮市场的40%，单是麦当劳全国有1000多家，销售额占餐饮行业总额的7%。另外，随着一些特色连锁餐店的发展，如Buffalo Grill（以烧烤为特色）、Campanile、Courtepaille、Bistrot Romain等，这些连锁店常常设在环市外和一些大城市的商业区，就其地理优势和大众消费价格，市场活动越来越走俏。最后，许多个体式小型餐业如三明治店、比萨店、薄饼店、中餐馆在法国餐饮行业乃扮演重要角色。
