元宵汤圆大不同

【大纪元2011年02月16日讯】过去，北方人吃元宵，南方人吃汤圆。虽制作工艺不同，确有异曲同工之妙。

制作元宵，要把拌好的馅均匀地摊成薄片，晾凉后切成小四方块，让后把这些切成小方块倒入一个大笸箩里，再倒入江米（南方成糯米）粉，不停地摇，米粉就一层层地粘在了馅上，形成球状，这就是元宵。所以人们又称其为“摇元宵”。后来，人工被机器代替了。摇好的元宵将米粉层很薄，表面是干的，易保存。

做汤圆则很像北方的包饺子。先把糯米粉加水和成面，放置几小时让它醒透，然后把馅调拌好，像包饺子一样把馅包进糯米面中，揉成圆球状。做好的汤圆表面光滑发亮，因表皮含有足够的水分，很粘，不易保存，以前都是现吃现做。后来有了速冻工艺，得以长期保存。

汤圆与元宵各具特色，一个粘润滑软，一个韧实劲道。