【大纪元2011年01月07日讯】（大纪元记者苏泰安嘉义报导）没有年假、没有休假、更没有请假过的早餐店，12年来风雨无阻锲而不舍卖力开店赚钱的沈瑞英，其敬业奋斗的故事，让许多人汗颜同时激起力争上游的心。4千多个日子，沈瑞英的早餐店全年无休，即便是农历除夕过后的大年初一凌晨，沈瑞英依旧是三点半起床，从饮品的熬煮到熟品上架，手脚灵活的惯性操作，很难相信阿英的准备工作只需要一个小时，这12年来，她早已习惯独力完成开店前的前置作业，昏暗的街灯下人车渐稀，但嘉义市中兴路、友爱路一带却人来人往，阿英的早餐店四点半就能品尝到100种以上的各式口味西式餐点，阿英说：选择后火车站开店，是因为这里的人潮聚集的时间会随着族群不同而更迭，由于附近特种行业人口多，清晨以前的顾客以夜生活者为众，7点以前“学生”是最大消费群，九点以前则都是上班族来消费，9-12点客群慢慢稀少，12点过后打烊，活力充沛的沈瑞英竟然还能参加有氧运动。
放弃与家人年节聚会的宝贵时光，并非沈瑞英所愿，但是庞大的经济压力却让沈瑞英没有第二选择，阿英出身农家，父母早期以栽种烟叶为生，虽然辛苦，却仍涓滴守成让阿英念私立学校，无非希望这掌上明珠能出人头地飞上枝头当凤凰，但命运总是捉弄平凡的众生，阿英宏仁女中毕业后未再升学，她前往台中到姑姑的百货行当专柜小姐，几年后离职担任过电脑业务员，也在高尔夫球场担任过服务员，一直有运动习惯的她就在网球场认识了后来的先生，婚后的沈瑞英以为从此家庭美满幸福，那知道命运多舛，先生后来染上赌博恶习，非但欠下一屁股债务，还怂恿她回娘家向父母拿地契贷款还债，那时一双儿女还在襁褓之中，但债主登门要债的日子，让母子终日寝食难安，家里陷入愁云惨雾，眼见孩子的奶粉钱、教育费用就将压垮自己，沈瑞英念头一转，决定带着孩子离家，以自己的力量辅育孩子长大，12年前她顶下大伯的早餐店，从那一刻开始，沈瑞英的字典就再也找不到“年节”和“休假”的字眼。
沈瑞英说：我也希望当个平凡的妇女，但是每个月22,000元的店租以及8,000元的房租，外加孩子的学费和一般开销，你说；我那敢休息！除此之外，其实沈瑞英之所以不愿休息，应该也是基于对这群忠实老顾客的回馈，尤其过年过节，街角的餐饮业者都拉下铁门，早起的市民要找家早餐店的确不容易，看着老顾客大口的咀嚼自家餐饮是沈瑞英最感快乐的事，现在女儿成了自己的学妹，儿子则念兴华中学，乖巧的姐弟每逢假日都会来店里帮忙，孩子们懂事听说，对沈瑞英来说就是幸福与快乐的最大成就，虽然才41岁，沈瑞英非但遭逢人生最大的考验，更令人激赏的是她从逆境中走过荆棘的勇气，她说，我有能力求生，我也不会自怨自艾，我更希望自己的厨艺能赢得顾客的肯定，勇者阿英不愧为台湾真女人，路过友爱路(彰银旁)别忘了到“佳香早餐店”，帮阿英加油打气喔。
