【大纪元2011年01月19日讯】(据民视新闻报导) 随着国际小麦价格高涨带动面粉涨价，利用稻米所作的米粉，也就格外受到瞩目，除了利用米粉做面包、蛋糕，现在在日本，米粉的用途越来越广，还能当作油炸粉、布丁粉，因为米粉的特殊口感，让许多婆婆妈妈已经习惯改用米粉做菜。
无论是香喷喷的炸鸡外层的裹粉，或者是手作pizza，这满桌好料，很多都是用稻米所作的米粉，取代面粉制成。
日本妈妈现在超疯用米粉作料理，以熬煮白酱来说，用冰牛奶或豆浆就能轻松把米粉融化，料理时间是使用面粉的1/5，用米粉来炸东西，因为比较不吸油，健康更香脆。
就是这股米粉风潮，让超市出现米粉专区，无论是油炸粉或是布丁粉，40多种商品都是用米粉制成，东京更是出现米粉面包专卖店，60多种面包和蛋糕，都是用米粉制成，而且还是选用高档越光米，据说做出来的面包水分多多，超弹牙，大受高龄消费者喜爱。
除此之外，这所小学从2个月前开始，营养午餐就改用米粉，像是这碗面疙瘩就是用米粉做的，主要原因是现在有许多孩子对小麦过敏，使用米粉就能避免这个问题。
虽然米粉价格不低，但因为用途多、好料理，已经成为日本料理界的明日之星。
