【大纪元7月24日讯】（大纪元记者李晴玳、吴涔溪台湾高雄报导）连续三年在台湾举办的“全世界中国菜厨技大赛”亚太区初赛，在台湾厨师界打下了恢复正统中国菜的好口碑，吸引台湾各大厨师工会共襄盛举。24日上午9点45分，由新唐人亚太电视台总经理张瑞兰，在高雄县立体育馆敲下第一声铜锣，为今年全球厨技大赛揭开序幕。
亚太初赛云集各方爱好中华厨艺的好手81人，分川菜、鲁菜、淮扬菜、东北菜、粤菜五大菜系分组进行比赛，上午七时许，第一组参赛选手便报到入场，进行食材准备。两天的赛事预计于25日下午公布入围名单，入围者将可于9月30日前往纽约时代广场，参加复赛、决赛的机会。
张瑞兰表示，今年全世界中国菜厨技大赛决赛，开创性地选择在世界金融中心—纽约时代广场，目的是为了提高华人厨师的国际地位，将中国菜介绍给西方主流社会，让国际了解中华饮食文化的正统和崇高。希望本届入围亚太初赛的选手，皆能把握机会前往参赛。
开放式比赛 顶级炉具
今年亚太初赛场地选择在可容纳3千名观众的高雄县立体育馆，采开放式竞赛，为了让看台上的观众从不同的视角皆可清楚观看，舞台特别规划ㄇ字型，厨具设备亦同步再升级。
今年的厨具设备同样由“以利亚厨具公司”所赞助提供，总经理江刚诚说：“为适应、配合此次会场的特殊地形空间，所有的炉具不但研发再升级，也更新了一些零配件！”包括16套中岛型厨具，符合人体工学的贴心设计、具有超强火力，及安全稳定操作性能的顶级光速炉，获得参赛选手们的好评。
厨具设备由“以利亚厨具公司”所赞助提供。（摄影：郑顺利／大纪元）
二度担任赞助商的江刚诚总经理兴奋地表示，他本身非常赞同新唐人大赛传承、弘扬中华美食文化的理念，将中华美食推向世界舞台，提供厨师大展身手、切磋交流的平台，因此提供优良的炉具共襄盛举，希望对中华饮食文化的推展作出贡献。
开放式比赛深受好评（摄影：杨柏／大纪元）
各大职业工会盛情参与
今天的赛事吸引了很多餐饮业界、职业工会人士前来观赛，其中包括全国厨师职业工会联合总会荣誉理事长、台南市厨师职业工会理事长许耀楠、中国餐饮学会董事长沈松茂、高雄县厨师职业工会会务人员钟春玲、高雄市餐饮美食交流会理事长林登春等。
年年前来观赛的许耀楠，十分赞赏新唐人电视台举办的厨技大赛，他表示，这样极富意义内涵的传统比赛，必可带动提升国内健康的饮食文化，进而归正日渐偏离正道的烹调技艺。不管时下饮食潮流如何标新立异，此活动可以达到宣导教育的效果，我们应该大力支持。
林登春表示，新唐人举办厨技大赛弘扬传统饮食文化，是餐饮界的盛事，也是极具意义的活动。对厨师选手而言，参赛不仅可以相互观摩学习、集思广义，亦可收快速提升成长之功，他非常支持这么好的活动，明年也将鼓励更多餐饮同业积极参与。
中国传统厨技重视刀工火侯（摄影：宋碧龙／大纪元）
中国传统厨技重视刀工火侯（摄影：宋碧龙／大纪元）
观光局长：提升厨德 带动观光
高雄市观光局长林昆山今天特地前来观赛，他说“好东西，要与好朋友分享”，台湾美食在观光领域扮演重要角色。新唐人主办的厨技大赛，透过开放式的比赛与观赛，不仅看到厨师的技术，更重要的是“厨德”的展现，包括食材是否浪费、厨具的使用及卫生方面的注重。
林昆山强调，厨艺不只一种美，还要有“德”，只有厨师道德的提升，特别是在卫生上的讲究，才能让国外来台旅客，吃的安心、吃的享受，对台湾之旅留下美好的印象。他对新唐人赛事深具信心，“如果新唐人厨技大赛年年都办，台湾的厨技一定会提升，也会走向国际化。”
观光市政府观光局长林昆山（摄影：宋碧龙／大纪元）
华人厨师远从法国前来观赛
今天还有一位特别的观众，来自法国利纳市（Linas）厨师黄永权，他曾经参与第二届中国菜厨技大赛获得粤菜组铜奖，正准备报名第三届的纽约赛事，他特地从法国来台观赏亚太初赛，刚踏进会场，就被眼尖的服务人员认出来了，他说，“我刚踏进这个开放的比赛场地，就被这开放式场地的气势，深受感动！”
从小生长在香港、祖父辈三代从事烹调工作，移居法国30年来，黄永权感受到中国传统菜越来越式微，很少人注重传统的作法。但是，从新唐人今天主办大赛，布置的新型炉具、从每个角度都可以看比赛的场景，真的感觉“很伟大、很公开、很壮观！”他说，欧洲最近有些国家的中餐馆，都因为卫生问题被勒令停业，更需要这样的赛事来提升中国菜厨师的国际地位。
黄永权说，新唐人恢复正统中国菜厨技文化的用心，令他非常感动。 (http://www.dajiyuan.com)
