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厨技亚太初赛开锣 各大厨师工会共襄盛举

第三届“全世界中国菜厨技大赛”亚太区初赛现场(摄影:施予/大纪元)

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【大纪元7月24日讯】(大纪元记者李晴玳、吴涔溪台湾高雄报导)连续三年在台湾举办的“全世界中国菜厨技大赛”亚太区初赛,在台湾厨师界打下了恢复正统中国菜的好口碑,吸引台湾各大厨师工会共襄盛举。24日上午9点45分,由新唐人亚太电视台总经理张瑞兰,在高雄县立体育馆敲下第一声铜锣,为今年全球厨技大赛揭开序幕。

亚太初赛云集各方爱好中华厨艺的好手81人,分川菜、鲁菜、淮扬菜、东北菜、粤菜五大菜系分组进行比赛,上午七时许,第一组参赛选手便报到入场,进行食材准备。两天的赛事预计于25日下午公布入围名单,入围者将可于9月30日前往纽约时代广场,参加复赛、决赛的机会。

张瑞兰表示,今年全世界中国菜厨技大赛决赛,开创性地选择在世界金融中心—纽约时代广场,目的是为了提高华人厨师的国际地位,将中国菜介绍给西方主流社会,让国际了解中华饮食文化的正统和崇高。希望本届入围亚太初赛的选手,皆能把握机会前往参赛。

开放式比赛 顶级炉具

今年亚太初赛场地选择在可容纳3千名观众的高雄县立体育馆,采开放式竞赛,为了让看台上的观众从不同的视角皆可清楚观看,舞台特别规划ㄇ字型,厨具设备亦同步再升级。

今年的厨具设备同样由“以利亚厨具公司”所赞助提供,总经理江刚诚说:“为适应、配合此次会场的特殊地形空间,所有的炉具不但研发再升级,也更新了一些零配件!”包括16套中岛型厨具,符合人体工学的贴心设计、具有超强火力,及安全稳定操作性能的顶级光速炉,获得参赛选手们的好评。

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厨具设备由“以利亚厨具公司”所赞助提供。(摄影:郑顺利/大纪元)

二度担任赞助商的江刚诚总经理兴奋地表示,他本身非常赞同新唐人大赛传承、弘扬中华美食文化的理念,将中华美食推向世界舞台,提供厨师大展身手、切磋交流的平台,因此提供优良的炉具共襄盛举,希望对中华饮食文化的推展作出贡献。

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开放式比赛深受好评(摄影:杨柏/大纪元)

各大职业工会盛情参与

今天的赛事吸引了很多餐饮业界、职业工会人士前来观赛,其中包括全国厨师职业工会联合总会荣誉理事长、台南市厨师职业工会理事长许耀楠、中国餐饮学会董事长沈松茂、高雄县厨师职业工会会务人员钟春玲、高雄市餐饮美食交流会理事长林登春等。

年年前来观赛的许耀楠,十分赞赏新唐人电视台举办的厨技大赛,他表示,这样极富意义内涵的传统比赛,必可带动提升国内健康的饮食文化,进而归正日渐偏离正道的烹调技艺。不管时下饮食潮流如何标新立异,此活动可以达到宣导教育的效果,我们应该大力支持。

林登春表示,新唐人举办厨技大赛弘扬传统饮食文化,是餐饮界的盛事,也是极具意义的活动。对厨师选手而言,参赛不仅可以相互观摩学习、集思广义,亦可收快速提升成长之功,他非常支持这么好的活动,明年也将鼓励更多餐饮同业积极参与。

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中国传统厨技重视刀工火侯(摄影:宋碧龙/大纪元)

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中国传统厨技重视刀工火侯(摄影:宋碧龙/大纪元)

观光局长:提升厨德 带动观光

高雄市观光局长林昆山今天特地前来观赛,他说“好东西,要与好朋友分享”,台湾美食在观光领域扮演重要角色。新唐人主办的厨技大赛,透过开放式的比赛与观赛,不仅看到厨师的技术,更重要的是“厨德”的展现,包括食材是否浪费、厨具的使用及卫生方面的注重。

林昆山强调,厨艺不只一种美,还要有“德”,只有厨师道德的提升,特别是在卫生上的讲究,才能让国外来台旅客,吃的安心、吃的享受,对台湾之旅留下美好的印象。他对新唐人赛事深具信心,“如果新唐人厨技大赛年年都办,台湾的厨技一定会提升,也会走向国际化。”

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观光市政府观光局长林昆山(摄影:宋碧龙/大纪元)

华人厨师远从法国前来观赛

今天还有一位特别的观众,来自法国利纳市(Linas)厨师黄永权,他曾经参与第二届中国菜厨技大赛获得粤菜组铜奖,正准备报名第三届的纽约赛事,他特地从法国来台观赏亚太初赛,刚踏进会场,就被眼尖的服务人员认出来了,他说,“我刚踏进这个开放的比赛场地,就被这开放式场地的气势,深受感动!”

从小生长在香港、祖父辈三代从事烹调工作,移居法国30年来,黄永权感受到中国传统菜越来越式微,很少人注重传统的作法。但是,从新唐人今天主办大赛,布置的新型炉具、从每个角度都可以看比赛的场景,真的感觉“很伟大、很公开、很壮观!”他说,欧洲最近有些国家的中餐馆,都因为卫生问题被勒令停业,更需要这样的赛事来提升中国菜厨师的国际地位。

黄永权说,新唐人恢复正统中国菜厨技文化的用心,令他非常感动。 (http://www.dajiyuan.com)

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