鱼香味的下饭菜–鱼香腰花

材料：

猪腰2个，水发黑木耳

调料：

泡红椒，泡姜，小葱，生抽，醋，糖，味精，豆粉

很喜欢鱼香味的菜，无论是鱼香肉丝，鱼香猪肝，鱼香腰花，还是鱼香茄子，都是超级下饭的菜，吃完菜，把汁淋在饭上，又可以多吃一碗饭，或是把汁加水煮泡饭，也是很有滋味的。

啰嗦几句：

鱼香味是川菜里的重要口味之一，是加泡椒泡姜兑糖醋汁得成的，有些做法还喜欢在里面加郫县豆瓣。这些都是根据个人口味来调的。糖醋汁的搭配比例要适当，才是鱼香菜的关键。这个比例是多少呢，只有根据自己的口味在实践中摸索了

腰花比较难清洗，一定要把中间部分的白膜全部剔除，不然就腥了。不好切，可以在冰箱急冻室冻得稍硬，就好切了。腰花炒得嫩不嫩也是这道菜的关键，除了在腌制的时候加豆粉外，一定要大火爆炒。

(来源:POCO美食网)