【大纪元2月21日报导】（中央社记者杨淑闵台北21日电）台湾素食营养学会秘书长、营养师邱雪婷表示，国际研究警告，2030年全球温室气体必须减排50%，由于畜牧业排放量占总量51%以上，目前看来，吃素是最快奏效的抗暖化之道。
邱雪婷表示，食物体系产出的温室气体，80% 来自畜牧业；2006年联合国粮农组织在“畜牧业的巨大阴影（Livestock’s Long Shadow）”报告中估计，畜牧相关产业造成的温室气体占全球总量的18%。
她说，根据最新资料，全球权威环境问题与趋势分析研究机构看守世界中心（Worldwatch Institute）2009年11、12月的报告指出，畜牧业造成的温室气体已经占全球温室气体排放总量的51%以上。
她说明，这两项数据的落差，在于联合国粮农组织的估算，少了以下四点考量。
首先是牲畜呼出的二氧化碳没有估算进去，而且这些畜牧业占去 26%的原始森林土地，还用了这些土地之外的 33%土地来种谷物喂食。如果土地能维持原有森林状态，不但不会排放温室气体，还可降低温室气体。
其次，畜牧业产出的甲烷，若以100年时间计算，暖化潜力是二氧化碳的25倍；若以25年计算，甲烷的暖化潜力更是二氧化碳的75倍。
第三，“畜牧业的巨大阴影”是以2002年统计资料试算，但2002到2009年间，畜牧业已成长12%。
第四，“畜牧业的巨大阴影”所用数据，例如家禽类产量与联合国粮农组织的“粮食展望”报告不一，明显被低估。
邱雪婷说，除了畜牧业，养殖鱼类产生的温室气体，也还没有纳入计算。又如任何肉品需要冷藏保鲜、烹调，不吃的部位还要掩埋，都会产生大量温室气体。
她进一步表示，国际间预估，由于人口增加及新兴国家（中国及印度）的经济发展，肉品需求在未来30年将大幅提升，将比2000年提高85%。
医学顶尖期刊“刺胳针”（The Lancet）已提出警告，全球必须在2050年将温室气体排放降低80%，为达此目标，应在2030年先降低50%的排放量。
欧洲吃素人口甚多的英国，可以作为参考案例。
她说，英国从食物、农业体系着手，增加畜牧业经营效率、改变土地使用、改善排泄物处理方法、回收暖化气体及降低对石油的依赖。除此之外，英国还必须减少30%畜牧量，才能在2030年达到温室气体减排50%的目标。
邱雪婷说，若能降低30%畜牧量，英国罹患心血管疾病人数将可减少15%，这还不包含未量化估算的其他好处，例如癌症、糖尿病罹患率都会大幅降低。
人类呵护自己的幼儿时，是抱在怀中贴着脸，却用残忍手段畜养幼小动物，再宰来吃。她呼吁，吃素抗暖化救地球，终究还是要回归人道。
她也提醒注重健康的民众，可能忽视食用动物养殖过程所使用的抗生素，保守估计占 50%抗生素使用量，也因此带来医疗隐忧。且新种人畜共通疾病不断出现，严重急性呼吸道症候群（SARS）、禽流感及H1N1新流感，也被列入肉类饮食议题中讨论。
另外，陆地生态破坏，高达70%热带雨林用于畜牧及种植饲料，大量物种被毁灭，但畜牧业带来的经济效益却低于1.5%GDP。海洋也已面临浩劫，2006年科学（Science）期刊就已发表，有91%的鱼类已经濒临枯竭。
邱雪婷举她留学加拿大时，指导教授David Suzuki常说的“试管细菌生存法则”为例，呼吁全人类思考。
这支试管中第一秒仅一只细菌，每秒倍增，到了第58秒，试管内就有多达 25%细菌，请问这些细菌剩几秒钟可活？答案是2秒，因为第58秒将占50%，第59秒就全满了。
她说，但在第60秒时，聪明的细菌又创造了 3个试管，只是这只让全体细菌多活到第62秒（第61秒用掉第一支新试管，第62秒用罄）。
这些细菌回顾第55秒时，细菌原本只占试管的4%，这时有细菌大声说，“我们过了55秒才用4%，还有96%可用。”另一头了解实情的细菌则担忧，“只剩5秒了！”
邱雪婷说，“人类真的是那群开心还有96%试管可用的‘细菌’吗？”
