【大纪元2月15日报导】(中央社记者倪国炎金门15日电)闽式烧饼名列金门十大伴手礼之一,金沙镇沙美制饼师傅黄星再一手好功夫,烘焙出浓浓的烧饼香,早期温暖三军将士的心,现在则是乡亲和观光客新的伴手礼。
沙美博爱街经营闽式烧饼专卖店的黄星再,年仅54岁,但是手工制作烧饼有30多年历史,在金门可是远近驰名,还经常有曾服役金门的阿兵哥订货,一解嘴馋,回忆戍守战地的英雄岁月。
黄星再与烧饼结缘过程,的确是与部队有关。他说,民国67年接手二哥的糕饼店,供应部队早餐的面包、糕饼等,为了让阿兵哥饮食有所变化,满足味蕾,因此,学做起传统烧饼,怎知愈做愈受欢迎,反而成为烧饼专卖店。
黄星再的烧饼只有咸、甜两种口味,其中,咸烧饼是使用在地的青葱、当天现宰猪后腿肉调制为馅料,甜烧饼则是以蜜糖和独特配方做馅,无论咸甜口味,更重要的是与多层次酥脆的饼皮搭配,烘焙出幸福的滋味。
原本是供应阿兵哥的烧饼,但因口感和味道独特,也深受乡亲的喜爱,因此,黄星再兼卖在地民众,从金门东半岛飘香到县府所在地的西半岛金城镇、离岛烈屿乡。
81年战地政务终止,开放观光,虽然部队逐渐缩编,但是观光客成为新客源,黄星再决定放弃糕饼和面包,只专做烧饼,为了与台湾烧饼区别,加冠“闽式”两字,打造金门独特的“闽式烧饼”招牌。
黄星再的闽式烧饼美名,从金门也香到台湾,不少政商达人、影艺红星也慕名造访,小小店铺内,挂满着纪念照片,然而,更让他得意的是,总统马英九竞选前96年到金门“Long Stay”夜宿沙美,主人就是以闽式烧饼款待贵客。
游金门、拜访沙美老街,可别忘了一尝黄星再的闽式烧饼,感受浓浓、道地的金门乡土味。