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年菜
【大纪元2月12日报导】（中央社记者林思宇台北12日电）过年“吃”是重头戏，但平日饮食已相当丰富，环保署呼吁，应掌握“多蔬食少吃肉”饮食原则，多吃富含高纤维的蔬菜和水果，清爽可口，又均衡营养。
环保署表示，近几年气候变迁已成为全球无法逃避的课题，不仅影响动物和植物的生长，对人类生存也会造成很大的威胁，解决全球暖化最直接的做法就是“节能减碳”，其中从饮食习惯的改变为最简单的做法。
环保署表示，依据联合国跨政府气候变迁小组（IPCC）资料，全球18% 的二氧化碳是畜牧业所造成；另国外经验显示，从减少需求面，可降低供应面的污排放量20%至40%，因此，落实全民参与节能减碳运动，应从改变自己做起，由日常生活习惯作到减碳行为，就可直接或间接降低二氧化碳排放量。
环保署提醒，欢庆新年之余，不要忘记力行节能减碳做环保，从准备年菜佳肴起，落实“产地生产、产地消费”理念，多用当地当季食材，可减少食物在产制过程中发生温室气体，减缓食物在长程运送中能源耗用。
环保署表示，期盼民众养成在家里“吃多少、煮多少”，上餐厅“吃多少、点多少”，多蔬少荤的原则，不但有益健康，避免浪费食物减少厨余量，又可作好体内环保，同时减少二氧化碳排放量，减缓地球暖化。
