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【大纪元1月6日讯】(大纪元记者简惠敏屏东报导) 原产澳洲，所有鱼类中DHA含量最高的“宝石鱼”，在屏东滋以大武山纯净水系育种饲养成功，由于肉多刺少、富油脂，不论火烤或做成沙西米，肉质细致弹牙不输黑鲔鱼。
宝石鱼因鱼背上有3颗如蓝宝石般黑点而名，属寒带气候鱼种，为鲈科鱼类，体长25至30公分、重600至800公，是一种只能存活在好水质的高经济、高营养的鱼种。
7、8年前陈俊仁同朋友自澳洲引进宝石鱼经克服环境，现已育种饲养成功并且透过各种通路行销，主要以外烩、餐厅及量贩超市为主，未来计划外销到马来西亚；宝石鱼目前市价每台斤约130至150元左右。
陈俊仁表示，当初引进宝石鱼是因为看到宝石鱼所含的Omega3（不饱和脂肪酸）比一般淡水鱼还高的报告，于是尝试引进国内饲养，并选择在盐埔以大武山水系纯净无污染水源养殖，同时为避免除草剂污染水源，养殖池旁杂草以人工割除。
陈俊仁说，宝石鱼背鳍有一层厚厚油脂，而且肉多刺少，肉质细致，口感像香鱼，当成生鱼片不输给黑鲔鱼，其中的DHA含量更是所有鱼类中最高，一般深海鲔鱼每一百公克有2100毫克，宝石鱼每一百公克却拥有4300毫克，是防止脑动脉硬化的优质鱼类。
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