食材明细：
茄子、250克。
配料：
青椒粒15克、红椒粒15克、咸蛋黄3个。
调料：
淀粉适量、料酒1大匙、盐、味精、各1小匙。
1、把茄子去皮洗净，切成柱体，加盐、料酒腌拌15分钟，待茄子变软，挤干茄子水分并拌上淀粉。 2
把咸蛋黄蒸熟，取出后压碎待用。
3、起锅热油，放入茄子用小火炸至表皮酥脆时捞起。
4、在锅底留适量油，放入咸蛋黄碎，用小火翻炒2分钟后，放青椒粒、红椒粒、茄子翻炒均匀，加味精调味即成。
小贴士
1、咸蛋黄营养价值相当高，含有丰富的蛋白质、维生素A和维他命B2。咸蛋黄配以茄子和炒，味美可口，咸淡适中，令人回味无穷。
(来源:美食天下)
