绿藻凉面(1人份)
● 材料
A 绿藻面1/2包 蛋1个 小黄瓜1/4条 海苔1/4张
B 葱1支 山葵1茶匙 七味辣椒粉1/2大匙
● 凉面汤汁
柴鱼高汤120cc 酱油2大匙 味醂1茶匙 糖1茶匙
● 做法
1 备一汤锅，倒入柴鱼高汤，加入酱油、味醂与糖，稍煮一下放凉备用。
2 另起一汤锅，加入绿藻面，煮沸时加1杯半冷水淋上去，必须分3次加入冷水，再煮沸约5分钟捞起，放入冰水冷却。
3 起油锅，打入蛋液后（图1），煎成蛋皮（图2），卷起切成蛋丝（图3）。
4 小黄瓜切丝（图4）。海苔剪成丝。葱切花。
5 取盛物放上凉面，旁边摆放好蛋丝、海苔丝与小黄瓜丝（图5）。
6 用一小汤杯盛装凉面汤汁，加入山葵、辣椒粉、葱花搅拌，食用时夹面沾汤汁食用。
小撇步
山葵、辣椒粉、葱花可另盛装在小盘子中，并依各人喜好来调味。@(待续)
摘编自 《轻松在家做日本料理：永老师的80道拿手菜 》 幸福文化出版社 提供 (http://www.dajiyuan.com)
