食材明细
材料:
芥蓝400克、色拉油50克、姜丝适量、青、红椒丝适量。
调料:
味极鲜酱油2大杓、白糖1大杓、鸡精1小杓、香油1小杓。
1先将调味料勾兑成汁备用。
2芥蓝去老叶,洗净,入沸水中烫至9分熟,捞出放冰水中过凉,沥干水分装盘,撒上葱、姜丝、青红椒丝。(烫的时候先烫根部,根部烫熟后再烫叶)
3炒锅上火烧热油,油6分热时浇在芥蓝上;将勾兑好的汁装在小碗中,放进微波炉高火30秒烧开(根据自家微波炉功率调整时间),倒入装芥蓝的盘中即可。
小贴士
芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。
特点:
口味清淡,口感脆嫩鲜爽。
(来源:美食天下)